Likerovodochnye los productos. Los refrescos. La clasificación de los vinos

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Los vinos - se refieren a las bebidas alcohólicas recibidas como resultado de la fermentación alcohólica del jugo de parra o plodovo-de bayas con plodovoj por la pulpa (mezgoj) o sin ella. En los vinos contiene hasta 20% del alcohol.

los Vinos de uva se subdividen en sortovye, preparado de una clase de la uva, y kupazhnye, preparado de algunas clases de la uva.

Junto a la fabricación sortovyh de los vinos se permite el uso no más 15 nombres de la uva de otras clases del mismo tipo botánico.

Depende de la cualidad y el plazo de la firmeza los vinos de uva se subdividen en ordinario, de marca y de colección.

Ordinario - la culpa sin firmeza, producido en la realización no antes de tres meses desde el día de la elaboración de la uva.

De marca - los vinos sostenidos de alta calidad recibidos de las clases determinadas de la uva. El plazo de la firmeza de la uva no menos 1,5 años, comenzando por el 1 de enero del año, que sigue la cosecha, a excepción de los vinos kahetinskogo del tipo, para que el plazo de la firmeza no menos 1 año.

los Kollektsionno-vinos de marca de la cualidad especialmente alta sostenida no menos de 6 años, incluso en las botellas no menos 3 años.

Depende de la tecnología de la preparación todos los vinos de uva comparten a tres grupos básicos:

1. Los comedores seco (con el contenido residual del azúcar hasta 0,3%), medio seco y semidulce;

2. Kreplenye: fuerte, de postre (los semipostres, dulce y de licor);

3. Aromatizado: fuerte, de postre. Los vinos secos de mesa reciben por medio de completo sbrazhivanija del mosto fresco. El contenido del alcohol en ellos - de 1 hasta 9%. Si junto a la fermentación la parte del azúcar se queda nesbrozhennoj, reciben los vinos medio seco y semidulce. En los vinos semisecos contiene de 0,3 hasta 3% del azúcar. Los vinos de mesa semidulces representan las bebidas alcohólicas por la fortaleza de 10 hasta 14 ° con el contenido del azúcar de 3 hasta los 8% recibidos por medio de incompletos sbrazhivanija del zumo de uvas.

los Vinos kreplenye - durante la producción en los vinos alcoholizados añaden rektifikovannyj el alcohol, no permitiendo completo sbrazhivanija el jugo.

los vinos de marca Fuertes tienen la fortaleza dentro de los límites de 17-20%, y saharistost de 1-13%.

la Fortaleza de los vinos de marca de postre - 12-17%, y saharistost 5-35%.

los vinos Aromatizados preparan con la adición del alcohol etílico y nastoev de las plantas distintas y las substancias aromáticas. El contenido del azúcar de 10 hasta 16% y el alcohol - de 16 hasta 18%.

el lugar Especial ocupa el grupo de los vinos espumosos - el champán, tsimljanskoe, muskatnoe espumoso, los semipostres naturales espumoso etc.

los Vinos espumosos reciben por medio de la levadura en masa especial. El champán y otros vinos espumosos junto a nalivanii en la copa deben formar la espuma densa con la separación larga del gas carbónico.