los Segundos platos calientes. La presentación del plato

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Al principio al plato liso situado a la izquierda del plato, ponen el producto básico, luego la guarnición y la salsa. La guarnición toman por la cuchara por la mano derecha, ayudan por el tenedor que se encuentra en la mano izquierda.

la Salsa toman por la cuchara y riegan por ello el producto básico por completo o parcialmente de costado. El plato con la comida dan de la parte derecha.

Algunos platos (los pollos ' del tabaco ', los cánceres, el espárrago etc.) comen por las manos, después de que el camarero debe dar vazochku con el agua caliente para spolaskivanija de los dedos, en que bajan los trozos del limón o los pétalos de las rosas. Al mismo tiempo el camarero da la servilleta para vytiranija de los dedos, y luego todo arregla.

A veces junto al servicio de grupo el camarero rodea a los huéspedes por el plato, que ponen a él (ante cada huésped debe ser puesto el plato). Rodean a los huéspedes por los platos solamente de la parte izquierda, teniendo el plato en la mano izquierda sobre la servilleta. A petición del huésped la comida puede poner en el plato y el camarero.

Junto a raskladyvanii los platos el camarero debe saber y saber lo siguiente: el tenedor disponen entre grande e indicador por los dedos, la cuchara entre indicador y medio por los dedos de la mano derecha, dándoles la forma de los aguilones, la curvatura de las cornetas del tenedor debe encontrarse bajo el ahondamiento de la cuchara. Los fines de las manos de la cuchara y el tenedor deben apoyarse en la palma, los mantienen por el anular y el meñique. La mano de la cuchara retienen sognutym por el dedo del corazón por el medio. El medio de la mano del tenedor retienen entre las puntas grande y el dedo índice, por que trasladan con soltura el tenedor acerca de la cuchara a la derecha o a la izquierda, hacia arriba o hacia abajo.

Para la presentación de algunos productos, también para la rapidez perekladyvanija de una gran cantidad de los productos la cuchara y el tenedor tienen en un plano, formando ancho lopatochku. Para raskladyvanija de tales platos, como el bistec con jajtsom, se usan dos tenedores. Los tienen en una mano también en un nivel, formando lopatochku.