la Preparación para el servicio de los visitantes

la Limpieza de la sala del restaurante; la colocación de los mueblas. El objetivo de la preparación de la sala del restaurante al servicio de los visitantes - la creación en ello de la limpieza ideal, el conforte, la organización precisa del servicio.

En el proceso de la preparación de la sala al servicio entran: la limpieza del local, la colocación de las mesas, nakryvanie por sus manteles, el recibo de la vajilla y los aparatos, el servicio de las mesas y la preparación personal del camarero para el trabajo.

la limpieza Diaria de la sala comercial incluye la ventilación del local, la limpieza húmeda de los suelos, los muebles, las peanas y así sucesivamente Si en la sala los cubrimientos de tapiz en los suelos, para su limpieza usan los aspiradores y otra maquinaria mecánica que facilita el trabajo de los barrenderos.

Para la frotación de los entarimados se usan los coches de pulir, las lavadoras con el secamiento rápido etc. la Limpieza de los locales comerciales es hecha después del levantamiento de los manteles de las mesas.

la preocupación Especial exigen los aparatos de iluminación - la araña, la lámpara de pared, las lámparas de mesa. De ellos pone en order escrupulosamente el polvo, son sustituidas las bombillas que se han quemado. El local debe bien ser aireado.

la Colocación de las mesas para comer y las butacas depende del interior artístico de la sala, la disposición de las puertas, la dimensión del área de la sala del restaurante.

las Mesas ponen por las líneas directas o al tresbolillo, formando de ellos los grupos-zonas, separado una de otro por los pasos principales de la anchura no menos 2 m y auxiliar - la anchura de 1,5-1,2 m. Cada mesa ponen a tal distancia de vecino, que abastecería el paso libre a él los visitantes y los camareros junto al coeficiente de actividad completo de la sala. No es posible instalar las mesas sobre una línea con la puerta de entrada. Las mesas, los aparadores, deben defender las butacas de las paredes a la distancia 10 20 véase

Como regla, en muchos restaurantes en la sala establecen los refrigeradores (1 refrigerador a 3-4 camareros).

Cerca del grupo, fijado en el camarero, de las mesas deben instalarse las mesas-aparadores auxiliares para los camareros.

Junto a la colocación de las butacas es necesario segir que sus asientos no se encuentren bajo la mesa. Las butacas ponen hasta el mantel bajado. Al uso de las mesas redondas es necesario prestar la atención que las butacas se sitüen entre nozhkami de las mesas.

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