el Servicio de los visitantes en el restaurante. El recibo de los platos

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Junto al recibo de los tentempiés calientes el camarero presta la atención a la limpieza de la vajilla, la presencia de los papillotes en kuchkah kokotnits y las servilletas, sobre las manos kokilnits o las manos portsionnyh de las sarténes puestas por el triángulo. Esto es necesario para la preservación de la mano izquierda del huésped de las quemaduras, por que él durante la comida agarra la vajilla por la mano.

Junto al recibo de las sopas el camarero debe:

poner a la bandeja cubierta con la servilleta, la pila de los platos hondos calentados (los platos calientan en los armarios térmicos o los casetes móviles eléctricos), es al lado con la pila de los platos poner la escudilla con la sopa, cubierto con la tapa, la salsera o el enchufe con la crema agria y las verduras dejadas ir separadamente;

prestar la atención a la limpieza de la vajilla, la temperatura de la sopa (para las sopas calientes 65-70 ° Con, para frío 8-15 °, la presencia de la crema agria y las verduras dadas separadamente o en la sopa;

llevar la bandeja con la sopa a la mesa auxiliar.

los Segundos platos calientes dejan ir de la producción en la vajilla metálica en odnoportsionnom o mnogoportsionnyh los platos, en los corderos, las sarténes, también la vajilla de porcelana y cerámica.

se puede dejar ir las Guarniciones y las salsas separadamente del producto básico, las guarniciones calientes - en la vajilla metálica, y frío - en de porcelana.

Junto al recibo de los segundos platos calientes el camarero debe:

poner a la bandeja por medio del martillo de mano la pila de los platos calentados menudos (de mesa);

entregar marochnitse (o el cocinero) el cheque de la suma de producción recibida;

prestar la atención a la conformidad de la cantidad de la porción a encargo, el aspecto exterior, la formalización del plato, la limpieza de la vajilla, la temperatura del plato (75-85 °.

Poner los platos por medio del martillo de mano a la bandeja y llevar a la sala a la mesa auxiliar.

Junto al recibo de los platos dulces la atención especial dirigen a los platos dejados ir en la vajilla de cristal, de cristal que sobre ella no sea habiendo asegurado, las grietas.

los Intervalos entre el recibo y la entrega de los platos diferentes son establecidos por el camarero y el visitante por el acuerdo.