la Estructura de la dirección del restaurante. Los derechos y la obligación del aparato de administración

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Los derechos y la obligación de la administración de la empresa están determinados por las instrucciones especiales y el reglamento interior.

al director es cargada la responsabilidad por la organización de toda la actividad comercial-de producción de la empresa. Él realiza la actividad económica-financiera, controla la cultura del servicio de los visitantes en las salas comerciales del restaurante, la cualidad de la producción producida, el estado del recuento, el control y la integridad de los valores materiales, la selección y la colocación del personal; la observación de la legislación laboral, las órdenes y las instrucciones de las organizaciones superior.

En relación a esto el director tiene derecho de disponer pecuniariamente-medios, adquirir la propiedad y el material, concluir dogovory y el acuerdo, trasladar, despedir (en concordancia con la legislación laboral), estimular los trabajadores, imponer las sanciones disciplinarias.

el Director debe abastecer la ejecución del abastecimiento preciso de la empresa de las materias primas, los productos, los semiproductos, los objetos del equipo material; crear las condiciones necesarias para la integridad es mercantil-valores material; controlar el trabajo de todos los participantes de la empresa, también la observación de las reglas de la higiene pública y la higiene, la técnica de seguridad.

el Director adjunto tiene los mismos derechos, así como el dirigente de la empresa, y lleva la misma responsabilidad por la decisión de aquellas preguntas y por aquellas partes de la producción, que le son encargados por el director.

que Administra la producción lleva la responsabilidad completa por la actividad de producción de la empresa, bajo que dirección se realiza el control de la observación de los recetarios de los platos, la tecnología de su fabricación, la comprobación de la producción acabada, el abastecimiento oportuno de la producción por las materias primas, los instrumentos, el material etc.

que Administra la producción debe cada día componer el menú tomando en cuenta los productos disponibles y assortimentnogo del mínimo; abastecer la observación sobre la producción de las reglas de la higiene pública y la higiene, la guardia del trabajo y la técnica de seguridad, a tiempo conceder los informes del uso es mercantil-valores material.

que Administra la producción es concedido el derecho: exigir de los trabajadores de la observación rigurosa de las reglas de la tecnología de la preparación de la producción culinaria y las reglas sanitarias, poner a los trabajadores en concordancia con las exigencias de la producción y su calificación, en caso de necesidad trasladar a los trabajadores dentro de los límites de la producción.