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los Restaurantes y los bares
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las secciones
  • el Restaurante
  • la Estructura de la dirección del restaurante
  • la Característica del proceso tecnológico
  • las Exigencias a los locales de producción
  • los locales Comerciales del restaurante
  • la Maquinaria de los locales comerciales
  • la vajilla De mesa, los aparatos, la ropa blanca
  • la Preparación para el servicio de los visitantes
  • las reglas Generales del servicio
  • el Personal de servicio de la sala
  • el Menú de los restaurantes
  • el Servicio de los visitantes en el restaurante
  • los Fiambres
  • las Sopas y los caldos
  • los Segundos platos calientes
  • los platos Dulces
  • la Presentación de las bebidas
  • la Técnica del trabajo del camarero
  • los Modos de la presentación de los platos
  • las Reglas de la conducta a la mesa
  • la Limpieza y la sustitución de la vajilla
  • Likerovodochnye los productos. Los refrescos
  • las Reglas de la selección de los vinos a los platos
  • la Presentación de los vinos y las bebidas
  • la Automatización del restaurante
  • las Reglas de la conducta a la mesa

    la Etiqueta es un conjunto de las reglas que se han formado históricamente de la conducta de la persona en la sociedad. Las reglas de la etiqueta se formaban en los vínculos estrechos con el desarrollo de la cultura del pueblo, sus tradiciones nacionales.

    las Reglas de la etiqueta preven, en particular, y la habilidad de tenerse a la mesa, usar los cubiertos y así sucesivamente

    ' la Estética ' de la comida es apretadamente vinculada a la belleza del servicio de la mesa que educa el gusto estético de la persona. En el fondo de las reglas de la conducta a la mesa está la observación de las normas estéticas, la comodidad y la oportunidad.

    la Habilidad de portarse a la mesa, correctamente usar los cubiertos caracteriza el nivel general de la cultura de la persona.

    a las reglas básicas de la conducta a la mesa se refieren los siguientes:

    No es recomendable estar demasiado lejos del borde de la mesa o demasiado cerca y poner los codos a la mesa.

    Sobre la silla es necesario estar directamente, no sgibajas sobre el plato.

    no debe tirarse a través de la mesa - poner el plato en el plato puede el camarero, si no existe en la sala, se puede pedir sobre esto al vecino a la mesa - dar el plato etc.

    Habiendo tomado la servilleta destinada al uso individual, es necesario desenvolverla y poner en las rodillas. No es posible secar por ella los labios, más vale usar para esto las servilletas de papel. Después de la comida es posible tocar los labios y secar los fines de los dedos, después de que, no poniendo, la ponen a la mesa.

    Es con el apetito no significa es apresuradamente. Si el plato gusta, se puede terminarlo de comer hasta el fin, pero se ve mal el trozo del pan sobre el fin del tenedor, por que limpian a veces el plato de los restos de la comida.

    del plato general de la comida toman por los aparatos generales (los aguilones, el tenedor, la cuchara) y ponen a él al plato, además no olvidarse estos aparatos poner en el lugar.

    No es posible por los cubiertos individuales poner las comidas con general al plato.

    el Pan, las galletas, la azúcar refinada, el pastel, las frutas y los agrios toman por las manos.

    No es costumbre el pan morder del pedazo entero. Lo comen por los pequeños trozos, que rompen sobre el plato.

    No es posible untar por el óleo el pedazo entero del pan. Es necesario gradualmente romper los trozos y untar cada uno ellos.

    las Secciones

  • las Colaciones. Las sopas
  • los platos De carne, de pez. El postre
  • las Frutas. Las bebidas

  • sections
  • Restaurant
  • Structure of management of restaurant
  • the Characteristic of technological process
  • Requirements to industrial premises
  • Trading premises of restaurant
  • the Equipment of trading premises
  • Tableware, devices, linen
  • Preparation for service of visitors
  • the General rules of laying
  • Attendants of a hall
  • the Menu of restaurants
  • Service of visitors at restaurant
  • Cold snack
  • Soups and broths
  • the Second hot dishes
  • Sweet dishes
  • Giving of drinks
  • Technics of work of the waiter
  • Ways of giving of dishes
  • behaviour Rules behind a table
  • Cleaning and ware replacement
  • Likerovodochnye products. Soft drinks
  • Rules of selection of wines to dishes
  • Giving of wines and drinks
  • restaurant Automation
  • las secciones
  • el Restaurante
  • la Estructura de la dirección del restaurante
  • la Característica del proceso tecnológico
  • las Exigencias a los locales de producción
  • los locales Comerciales del restaurante
  • la Maquinaria de los locales comerciales
  • la vajilla De mesa, los aparatos, la ropa blanca
  • la Preparación para el servicio de los visitantes
  • las reglas Generales del servicio
  • el Personal de servicio de la sala
  • el Menú de los restaurantes
  • el Servicio de los visitantes en el restaurante
  • los Fiambres
  • las Sopas y los caldos
  • los Segundos platos calientes
  • los platos Dulces
  • la Presentación de las bebidas
  • la Técnica del trabajo del camarero
  • los Modos de la presentación de los platos
  • las Reglas de la conducta a la mesa
  • la Limpieza y la sustitución de la vajilla
  • Likerovodochnye los productos. Los refrescos
  • las Reglas de la selección de los vinos a los platos
  • la Presentación de los vinos y las bebidas
  • la Automatización del restaurante
  • les paragraphes
  • le Restaurant
  • la Structure de la gestion du restaurant
  • la Caractéristique du processus de fabrication
  • les Exigences aux locaux industriels
  • les locaux Commerciaux du restaurant
  • l'Équipement des locaux commerciaux
  • la vaisselle De table, les appareils, le linge
  • la Préparation du service des visiteurs
  • les règles Totales du service
  • le Personnel de la salle
  • le Menu des restaurants
  • le Service des visiteurs dans le restaurant
  • les hors-d'oeuvres froids
  • les Soupes et les bouillons
  • les Deuxièmes plats chauds
  • les plats Sucrés
  • la Présentation des boissons
  • la Technique du travail du garçon de restaurant
  • les Moyens de la présentation des plats
  • les Règles de la conduite après la table
  • le Nettoyage et le remplacement de la vaisselle
  • Likerovodochnye les produits. Les rafraîchissements
  • les Règles de la sélection des vins vers les plats
  • la Présentation des vins et les boissons
  • l'Automatisation du restaurant