las reglas Generales del servicio. El servicio preliminar

os encontráis: las reglas Generales del servicio

La palabra ' el servicio ' en la traducción con francés servir significa, por un lado, la preparación de la mesa para el desayuno, la comida, la cena, el té, e.d. la colocación de la vajilla en el orden determinado, y por otro lado, el conjunto de los objetos (la vajilla, la ropa blanca de mesa), destinado para este objetivo.

el Servicio de la mesa - el proceso creador, se distingue de la multialternancia y depende de la clase del restaurante, su especialización.

el servicio Preliminar de la mesa cumplen durante la preparación de la sala del restaurante para el servicio e incluyen el mínimo de los objetos, que pueden ser usados durante la realización de la ejecución del encargo.

las Mesas servirujut depende del tipo y el carácter del servicio (el desayuno, la comida, la cena, el banquete etc.).

Para el desayuno (por ejemplo, el servicio de los turistas) el servicio de la mesa incluye la pastelería el plato, los merenderos los aparatos y la servilleta de lienzo. A la mesa es puesto el par de café o de té, en bljudtse es puesto de café (o el salón de te) la cuchara. El café o el té llega a la mesa en las teteras o las cafeteras, después de que se desbuerda la bebida caliente en la porcelana.

Depende del menú propuesto pueden ser dados el cuchillo para el óleo, el merendero el plato. Se puede no poner el merendero el plato junto al servicio preliminar a la mesa, porque los platos al desayuno dan ya echado en los platos correspondientes (la colación o el plato traen en la ensaladera o el cordero).

el servicio Preliminar de las mesas de día la (comida) incluye la pastelería el plato, los cubiertos con la cuchara, las copas y las servilletas. Si los visitantes han encargado a la comida la colación, en el servicio incluyen también el merendero el plato y zakusochnyj el aparato (el cuchillo, el tenedor).

el servicio Preliminar a la cena debe ser más solemne, de fiesta. Los huéspedes del restaurante por la tarde encargan habitualmente la colación, segundo caliente los platos y las bebidas. Por eso, como regla, el servicio preliminar de la mesa a la cena consiste del merendero y la pastelería de los platos, los merenderos y los cubiertos (los cuchillos, el tenedor), la copa (copa) y la servilleta hermosamente puesta de lienzo.

Para el servicio preliminar de la mesa usan también los aparatos para las especias, los floreros con flores.

el Camarero, habiendo aceptado del visitante el encargo, comprueba rápidamente la conformidad del servicio preliminar de la mesa al encargo aceptado, completa el servicio por los objetos que faltan, superfluo arregla.