el Servicio de los visitantes en el restaurante. La recepción del encargo

os encontráis: el Servicio de los visitantes en el restaurante

Junto a la recepción del encargo el camarero debe estar cerca de estando de visita en la medida de lo posible de la parte derecha de él, no tocando además la mesa, la silla (butaca), no inclinando cerca a los huéspedes. El menú es propuesto en el tipo abierto en la primera página a la izquierda por la mano izquierda. Si a la mesa por una compañía están alguna persona, el menú se aparta al mayor de ellos.

Junto al encuentro de los visitantes, la recepción del encargo y el servicio el camarero debe observar las reglas aceptadas de la etiqueta. Así, si entre los huéspedes hay una mujer, es necesaria ayudar ocupar el lugar detrás de la mesita, poner la butaca. El menú es propuesto en primer lugar mayor de las mujeres.

Habiendo esperado algunos minutos en la parte, es necesario es cortés preguntar, si le es necesaria la ayuda en la elección del menú. Si los huéspedes piden aconsejar, que plato es mejor escoger, el camarero en seguida con la preparación debe venir en ayuda a ellos la ayuda, tratando tomar en consideración los gustos de los visitantes. Si el huésped no expresa el deseo que lo hayamos ayudado, al camarero se recomienda es paciente esperar.

Si el huésped preguntará al camarero: ¿' Que a usted hoy sabroso? ' - es necesario responder nunca: ' a todos nosotros es sabroso '. Recomendando al visitante uno u otro plato, el camarero debe con conocimiento del asunto contar de sus cualidades gustativas y los rasgos de la preparación.

Después de la recepción del encargo de los platos culinarios el camarero acepta el encargo de la producción vinno-de aguardiente, pero debe ser preparado además ayudar a los huéspedes en la elección de los vinos a los fiambres, y a primero y los segundos platos etc.

el Camarero tiene que a fondo saber no sólo el surtido de los vinos en el bufé (bar), sino también su cualidad, los rasgos y, en particular, es hábil recomendar unos u otros vinos en la combinación con los platos encargados.

Si los visitantes, la siembra por las mesitas, conducen la conversación larga, el camarero puede, no esperando la terminación de la conversación, preguntar: ¿' Permitan aceptar el encargo? '.

el Encargo del visitante puede ser aceptado por el camarero, el jefe de la brigada del eslabón de los camareros, y de las compañías grandes o los grupos - el maître d'hôtel. El encargo se inserta en el bloc de notas de las cuentas en dos ejemplares; bajo el papel de calcar. Aceptar los encargos es necesario muy con atención para advertir el surgimiento de las incompresiones. Después de la aceptación de su encargo es necesario repetir al huésped para la comprobación, precisar el tiempo de la presentación del plato etc.

Si a la mesa están separadamente algunos visitantes, el camarero debe convenir a cada uno ellos y abrir la cuenta separada.

Después de terminar la recepción del encargo es necesario, además del vino, proponer de frutas o el agua mineral.

Si han llegado dos y más de visitantes, es posible recomendarles las colaciones calculando la media porción al huésped - por ejemplo, una porción de caviar, la ensalada, el salmón, el esturión.

Después de la aceptación del encargo el camarero doservirovyvaet la mesa en concordancia con el encargo aceptado.