las reglas Generales del servicio. El servicio por la vajilla de cristal

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El orden de la colocación de las copas y las copas necesarias para el servicio, depende del surtido de las bebidas, encargadas por los visitantes.

Junto al encargo de la bebida sin alcohol (mineral o la agua de frutas) el camarero pone la copa a la mesa en el centro detrás del plato o lo mueve a la derecha hasta la línea de la intersección del borde superior del plato con el fin del primer cuchillo.

el Orden de la colocación de las copas y las copas debe corresponder al orden de la presentación de los platos. Así, ponen de la derecha a la izquierda las copas en la misma consecuencia, así como la presentación supuesta de los vinos, e.d. la copa de aguardiente ponen junto a la presentación de las colaciones; madernuju para los primeros platos; rejnvejnuju para los platos de pez; lafitnuju para los platos calientes de carne; la copa para el champán - para los platos de postre dulces, las frutas; las copas - para el agua y la cerveza.

Como regla, la copa siempre es puesta primero frente a la punta del cuchillo de mesa a la distancia 4 5 véase las Copas, las copas ponen es más derecho de la copa bajo la esquina 45 ° al borde de la mesa.

Si será necesario poner 4-5 copas, como, por ejemplo, junto al servicio de los banquetes, los instalan en dos series por las reglas siguientes:

- en una primera serie son puestas las copas más bajos, que en una segunda serie, excepto la copa, que siempre cuesta en una primera serie.

- en una segunda serie las copas y las copas son puestas entre las copas de la primera serie.

- más de tres tipos del cristal en una serie no son puestos, todo otro (más alto) son puestos en una segunda serie.

la Técnica del servicio por el cristal. El servicio de la mesa por el cristal (cristal) es cumplido de la bandeja o de las manos, además por las copas, es necesario tomar las copas y las copas solamente por el pie, en vez de por los bordes o los lados de la vajilla.

el Primer modo. Las copas pulidas, las copas y las copas (establecen cada tipo por separado) a las bandejas, cubiertas con la servilleta, (mejor en el tipo vuelto). El camarero tiene la bandeja con la vajilla en la palma de la mano izquierda y, moviendo a lo largo de la mesa, la boina por la mano derecha pone la copa o la copa (copa) y a la derecha al lugar destinado (el servicio de la mesa de la bandeja).