la Maquinaria de los locales comerciales. Serviznaja. De lavar

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Serviznaja es instalado para el almacenaje y las vacaciones a los camareros de la vajilla, los aparatos, la ropa blanca; se organizará cerca de la vajilla de lavar de mesa. Establecen Aquí los armarios y las estanterías con las baldas, donde están la vajilla y los aparatos. Los cubiertos están en los cajones con los nidos separadamente para los cuchillos, los tenedores, las cucharas; los tipos distintos de la vajilla de mesa se encuentran en los lugares determinados, especialmente asignados para ellos.

Para el almacenaje de la porcelana, los cubiertos usan los armarios colgantes. La vajilla en los armarios ponen seleccionado por los tipos (la pastelería, el merendero, destellando, el comedor etc.) las pilas en el lugar determinado, además las tazas, los lecheros, las jarritas para crema, las cafeteras - así que era posible en seguida tomarlos por las manos. A finales del día de trabajo los trabajadores serviznoj calculan la cantidad de la vajilla y los aparatos que se encuentran en circulación, y en caso de la carencia hacen la inscripción en la revista o levantan el acta.

el Orden de las vacaciones la vajilla depende del carácter del trabajo del restaurante. En la mayoría de los casos la vajilla y los aparatos de serviznoj dejan ir al jefe de la brigada de los camareros a cuenta.

los Trabajadores serviznoj deben a tiempo completar los mostradores por la reserva de la vajilla necesaria para el servicio normal de los visitantes.

Serviznaja se comunica con de lavar a través de la ventana de transmisión.

De lavar de la vajilla de mesa. De lavar de la vajilla de mesa en el restaurante es destinado al lavado de la vajilla de mesa y los aparatos. Del trabajo preciso de esta subdivisión en mucho depende el trabajo de las salas, por lo tanto, y la cultura del servicio.

De lavar se instala cerca de serviznoj y debe tener la comunicación conveniente con razdatochnoj y la sala comercial que facilita la recogida y la entrega de la vajilla usada, también abastece a los camareros de la vajilla pura. Junto al diseñado de lavar es tomada en consideración la cantidad de la vajilla y los aparatos que se someten al túnel de lavado.