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los Restaurantes y los bares
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de
en
las secciones
el Restaurante
la Estructura de la dirección del restaurante
la Característica del proceso tecnológico
las Exigencias a los locales de producción
los locales Comerciales del restaurante
la Maquinaria de los locales comerciales
la vajilla De mesa, los aparatos, la ropa blanca
la Preparación para el servicio de los visitantes
las reglas Generales del servicio
el Personal de servicio de la sala
el Menú de los restaurantes
el Servicio de los visitantes en el restaurante
los Fiambres
las Sopas y los caldos
los Segundos platos calientes
los platos Dulces
la Presentación de las bebidas
la Técnica del trabajo del camarero
los Modos de la presentación de los platos
las Reglas de la conducta a la mesa
la Limpieza y la sustitución de la vajilla
Likerovodochnye los productos. Los refrescos
las Reglas de la selección de los vinos a los platos
la Presentación de los vinos y las bebidas
la Automatización del restaurante
el Mapa del sitio
el Restaurante
la Clasificación de los restaurantes
la Estructura de la dirección del restaurante
los Derechos y la obligación del aparato de administración
el Maître d'hôtel
la Característica del proceso tecnológico
el ciclo Completo e incompleto de la producción
las Exigencias a los locales de producción
los locales Comerciales del restaurante
el Diseñado del restaurante
el Vestíbulo. El ropero
los Gabinetes de aseo. Avanzal
la Sala de la espera
la Iluminación
los materiales De acabado
el Color. La pista de baile. De fumar
las Condiciones de temperatura
la Maquinaria de los locales comerciales
los Muebles
los Bufés y las cajas
Serviznaja. De lavar
la Maquinaria de lavar
la vajilla De mesa, los aparatos, la ropa blanca
los Cubiertos
el Destino de los aparatos
la Vajilla de cristal
la vajilla Metálica
portsionnaja la vajilla
la vajilla De madera. La ropa blanca de mesa
la Preparación para el servicio de los visitantes
el Recibo y la preparación de la vajilla
los Ceniceros. Los condimentos. El servicio
las reglas Generales del servicio
el Servicio por los platos
el Servicio por los aparatos
el Servicio por la vajilla de cristal
el Segundo modo
el servicio Preliminar
el servicio Ejecutivo
los Tipos de la colocación de las servilletas
la Preparación del camarero
el Personal de servicio de la sala
las Exigencias presentadas al camarero
las cualidades Importantes
el Servicio de los visitantes
el Uniforme
los Métodos de la organización del trabajo
el Trabajo del eslabón. El régimen del trabajo
el gráfico Escalonado. La técnica de seguridad
el Menú de los restaurantes
la Consecuencia de la disposición de los platos
los Tipos del menú
el Menú de los banquetes
la formalización Artística del menú
el Servicio de los visitantes en el restaurante
la Recepción del encargo
la Ejecución
el Recibo de los platos
los Fiambres
la Presentación de las colaciones
las Sopas y los caldos
los Segundos platos calientes
la Presentación del plato
los platos Dulces
Kasha de Guryev. El soufflé. Las frutas
la Presentación de las frutas. Pirozhenye
la Presentación de las bebidas
la mesa De té
el Café
las Variedades de la bebida
los Refrescos
las bebidas Frías y calientes con el vino
la Técnica del trabajo del camarero
las reglas Importantes
los Modos de la presentación de los platos
las Reglas perekladyvanija y la colocación
las Reglas de la conducta a la mesa
las Colaciones. Las sopas
los platos De carne, de pez. El postre
las Frutas. Las bebidas
la Limpieza y la sustitución de la vajilla
las Reglas de la presentación
la Limpieza. Rasschet del visitante
Likerovodochnye los productos. Los refrescos
la Clasificación de los vinos
las Reglas de la selección de los vinos a los platos
Subrayar el gusto
la Presentación de los vinos y las bebidas
Rojo, los vinos de postre
los Vinos espumosos
la prueba Óptica
las Reglas naliva. La cerveza. Las aguas minerales
las aguas minerales Artificiales. Las bebidas gaseosas
la Automatización del restaurante
sections
Restaurant
Structure of management of restaurant
the Characteristic of technological process
Requirements to industrial premises
Trading premises of restaurant
the Equipment of trading premises
Tableware, devices, linen
Preparation for service of visitors
the General rules of laying
Attendants of a hall
the Menu of restaurants
Service of visitors at restaurant
Cold snack
Soups and broths
the Second hot dishes
Sweet dishes
Giving of drinks
Technics of work of the waiter
Ways of giving of dishes
behaviour Rules behind a table
Cleaning and ware replacement
Likerovodochnye products. Soft drinks
Rules of selection of wines to dishes
Giving of wines and drinks
restaurant Automation
las secciones
el Restaurante
la Estructura de la dirección del restaurante
la Característica del proceso tecnológico
las Exigencias a los locales de producción
los locales Comerciales del restaurante
la Maquinaria de los locales comerciales
la vajilla De mesa, los aparatos, la ropa blanca
la Preparación para el servicio de los visitantes
las reglas Generales del servicio
el Personal de servicio de la sala
el Menú de los restaurantes
el Servicio de los visitantes en el restaurante
los Fiambres
las Sopas y los caldos
los Segundos platos calientes
los platos Dulces
la Presentación de las bebidas
la Técnica del trabajo del camarero
los Modos de la presentación de los platos
las Reglas de la conducta a la mesa
la Limpieza y la sustitución de la vajilla
Likerovodochnye los productos. Los refrescos
las Reglas de la selección de los vinos a los platos
la Presentación de los vinos y las bebidas
la Automatización del restaurante
les paragraphes
le Restaurant
la Structure de la gestion du restaurant
la Caractéristique du processus de fabrication
les Exigences aux locaux industriels
les locaux Commerciaux du restaurant
l'Équipement des locaux commerciaux
la vaisselle De table, les appareils, le linge
la Préparation du service des visiteurs
les règles Totales du service
le Personnel de la salle
le Menu des restaurants
le Service des visiteurs dans le restaurant
les hors-d'oeuvres froids
les Soupes et les bouillons
les Deuxièmes plats chauds
les plats Sucrés
la Présentation des boissons
la Technique du travail du garçon de restaurant
les Moyens de la présentation des plats
les Règles de la conduite après la table
le Nettoyage et le remplacement de la vaisselle
Likerovodochnye les produits. Les rafraîchissements
les Règles de la sélection des vins vers les plats
la Présentation des vins et les boissons
l'Automatisation du restaurant
