los platos Dulces

Ante la presentación del postre de la mesa arreglan la vajilla usada, el pan, las especias.

los platos Dulces son la parte que acaba del desayuno, la comida o la cena. Poseen el gusto agradable, el aroma, la consistencia tierna. Como regla, son ricos en proteínas, las grasas, y algunos de ellos contienen la cantidad considerable del azúcar.

el Surtido de los platos dulces es muy diverso. Es los kiseles, las compotas, la jalea, las espumillas, los pudines distintos, el tostado etc.

A menudo a las bebidas calientes (el té, el café) dan las confiterías de harina: la torta, el pastel, el brazo de gitano etc.

los platos Dulces dan en general en el tipo frío, y algunos de ellos - en caliente (kasha de Guryev, el pudín, el soufflé etc.).

la Temperatura de los platos fríos dulces junto a la presentación debe ser 8-10 °, y caliente - 65-70 °.

la Mayoría de los platos fríos dulces dejan ir de la cocina ya portsionirovannymi en la vajilla individual - kremanki o de cristal vazochki (la ensalada de frutas, las compotas, los kiseles, la jalea, las espumillas, el helado etc.). Los ponen a la pastelería el plato preliminarmente cubierto con la servilleta de papel, a que ponen a la cuchara de postre o de té por la mano a la derecha, el camarero conviene al huésped de la parte derecha y pone ante él.

a muchos platos dulces dan separadamente la salsa dulce o slivki en odnoportsionnyh es separado las salseras o las jarritas para crema a cada huésped.

Junto a la presentación de los platos dulces ' en obnos ' o su colocación en la mesa el camarero debe preliminarmente doservirovat la mesa por los aparatos de postre (el cuchillo, el tenedor, la cuchara). Junto al servicio con preliminar perekladyvaniem los platos en los platos de postre (en la mesa auxiliar) - solamente por los aparatos de postre.

el Pudín (suharnyj, risovyj) dan cortado en las porciones en el plato de postre, y en el tipo entero - en redondo de porcelana o melhiorovom el plato o en portsionnoj a la sartén. Ponen al plato de postre sobre la mesita auxiliar y ponen del visitante a la derecha. Junto a las vacaciones riegan por la salsa de albaricoque. Se puede dar la salsa separadamente en la salsera sobre la pastelería al plato con la servilleta de papel. Al plato ponen a la cuchara de té, ponen a la izquierda del huésped, preliminarmente en la mesa deben ser ya de postre el tenedor y el cuchillo.

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