el Personal de servicio de la sala. El gráfico escalonado. La técnica de seguridad

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El gráfico escalonado del trabajo es conveniente en caso del servicio de la gran cantidad de los visitantes (por ejemplo, los participantes de las conferencias distintas, las conferencias etc.), también tomando en cuenta las horas ' el pico '. Los camareros van al trabajo al tiempo diferente con la esperanza de que en las horas de la carga más grande de la empresa era posible concentrar en la sala la cantidad máxima de los trabajadores.

En los restaurantes en los tribunales fluviales y de mar, en los coches-restaurantes aplican el gráfico summirovannogo del recuento del tiempo laboral. La cantidad trabajado por el camarero en el mes de las horas no debe superar la norma establecida. En caso de la elaboración del tiempo a los camareros les son concedidos los días del día de descanso.

Junto a summirovannom el recuento del tiempo laboral de los días festivos regulares no preven, los días del descanso establecen por el gráfico del trabajo. El gráfico del trabajo componen para un mes y hacen saber a los trabajadores, como regla, dos semanas antes de su introducción en, la acción, y en ulterior (junto a la conservación del régimen anterior del trabajo de la empresa) - en tres días antes del comienzo del mes.

En el gráfico del día de cada trabajador es indicado obligatoriamente el tiempo del comienzo y la terminación del trabajo, también el tiempo de la interrupción.

la Técnica de seguridad en el trabajo del camarero. Durante el servicio de los visitantes del restaurante los camareros deben observar las exigencias determinadas de la guardia del trabajo y la técnica de seguridad:

comprobar el estado técnico del suelo en la sala y cerca de la distribución; al descubrimiento skolzkosti o la desigualdad el camarero debe exigir la eliminación inmediata de estas faltas;

arreglar inmediatamente del suelo la grasa derramada, el líquido, los objetos o los productos;

ser cauteloso y atento cerca de las puertas de los pasos;

abrir los bancos con la producción de conserva por la llave o el aparato especial;

poner la vajilla con los platos calientes a la bandeja, que área es más que el área de la vajilla, puesta a él;

observar la precaución junto al traslado de la comida en la escalera;

no pasar con la bandeja por la sala durante los bailes;

no usar la vajilla con las grietas y las mellas, exigir su detracción del uso - la sustitución;

poner los platos a la bandeja solamente en una serie;

no llevar los cubiertos (los cuchillos, el tenedor) en las manos ostriem adelante, y usar para esto el plato o la bandeja;

descorchar las botellas solamente por el sacacorchos o la llave;

no apuñalar la ropa por los alfileres, no tener en los bolsillos los objetos que se baten y agudos.