el Personal de servicio de la sala. Las exigencias presentadas al camarero

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El rasgo del trabajo del camarero es una comunicación cotidiana con las personas. A la persona que escoge para la profesión del camarero, son planteadas las exigencias determinadas. Además de la preparación especial, él debe poseer la salud buena, especialmente la vista y el rumor, ser físico resistente, saber fácilmente poner en el contacto con las personas, e.d. ser el actor, el diplomático, el médico y el psicólogo, el comerciante.

Además, el camarero tiene que ser ingenioso y gracioso, saber las bases de la tecnología de la preparación de la comida, la característica culinaria frío y los tentempiés calientes, primero y los segundos platos, el postre, las bebidas frías y calientes, los productos vinno-de aguardiente etc.

el Principio básico de las relaciones recíprocas entre los visitantes y el personal de servicio debe ser el principio de la relación recíproca del amo y el huésped. En el fondo de esto está el respeto a la persona, que, naturalmente, debe ser mutuo.

Cada camarero debe poseer la cultura necesaria general, en la perfección poseer la metodología del trabajo y la técnica del servicio, saber y observar las normas de la etiqueta, la regla de la conducta a la mesa.

la Profesión obliga al camarero a ser la persona culta, rápidamente orientar y comprender las personas, contribuir a la creación en el restaurante de las condiciones desenvueltas, libres, en que cada visitante se sentiría por el huésped esperado.

Depende de aquel, cuál aspecto exterior de los camareros, su manera, como se tienen, a los visitantes se forma la primera impresión del restaurante. Hasta qué punto el camarero encontrará afablemente, con benevolencia, con que entonación él dirá al visitante ' Buenos días ', depende el establecimiento del contacto entre él y el huésped.