la Limpieza y la sustitución de la vajilla. La limpieza. Rasschet del visitante

os encontráis: la Limpieza y la sustitución de la vajilla

Se puede arreglar la vajilla usada y los aparatos, usando el carretón móvil. Sobre ella es más fácil (más firmemente) limpiar los platos de los restos de la comida, clasifiar y exponer los aparatos.

Junto a la sustitución bulonnyh de las tazas el camarero toma bljudtse con la taza y la cuchara de postre por la mano derecha (de la parte derecha) y pone en la mano izquierda. Él pone la segunda taza con bljudtsem y la cuchara en primero.

el camarero toma la Tercera taza en la mano derecha y lleva, teniendo dos tazas en la mano izquierda, y una en derecha.

Junto a la limpieza de cuatro y más tazas el camarero pone separadamente las tazas y bljudtsa por las pilas sobre la bandeja sobre el aparador y en la mano izquierda lo lleva.

odnoportsionnye las ensaladeras con podstavochnymi por los platos y los aparatos arreglan del modo siguiente: toman primero el plato con la ensaladera y los aparatos por la mano derecha, estando a la derecha del huésped, y ponen a la mano izquierda, segundo podstavochnuju el plato con la ensaladera y los aparatos ponen a la primera ensaladera por la mano derecha. La tercera ensaladera toman en la mano derecha y todo el lugar llevan a de lavar de la vajilla de mesa.

el camarero pone las copas Usadas, los vasos a la bandeja cubierta con la servilleta, y lleva en la mano izquierda. Si es necesario arreglar una gran cantidad de las copas, es más conveniente realizar este trabajo los dos: un camarero tiene la bandeja, y otro pone a él las copas, la copa, teniéndolos por el medio del pie.

el Cálculo con los visitantes. Después de la presentación del postre el camarero debe conocer al visitante, si no le es necesario algo complementariamente. Si el huésped responde negativamente, el camarero prepara en recibido ante el comienzo del día de trabajo del cajero o el maître d'hôtel los impresos numerados la cuenta. La cuenta es escrita de una manera legible en dos ejemplares con la instrucción del apellido del camarero, la fecha, la suma (con la enumeración de todos los platos encargados y las bebidas y sus precios) y se aparta en el tipo vuelto sobre una pequeña bandeja o bljudtse a la izquierda por la mano izquierda.

Junto al servicio del grupo de los visitantes la cuenta se aparta al cliente.

Junto al recibo de dinero el camarero debe llamar los cortes y dar la entrega inmediatamente.

Después de la paga por el visitante de la cuenta el camarero debe ayudar a las mujeres, a los hombres ancianos y los niños levantar de la mesa, correr las sillas y pasar a los huéspedes a la salida de la sala con la misma cortesía, de que él los encontraba.