el Menú de los restaurantes. Los tipos del menú

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En los restaurantes componen el menú de los platos encargados que incluyen la elección ancha de los platos de firma y de encargo, las colaciones, primero y los segundos platos, las bebidas calientes y frías, de harina y las confiterías.

la Mayoría de los platos fabrican por el encargo individual de los visitantes.

En los restaurantes se emplea la composición de las comidas rápidas (en los impresos separados), y los platos de esto el menú no deben repetir en el menú de los platos encargados. Los menúes de los platos de comer y las comidas rápidas aplican solamente de día los trabajos del restaurante.

En el menú de la comida los (platos del día) incluyen los platos de la preparación no complicada, que son convenientes a las vacaciones. Es conveniente usar este tipo del menú en los restaurantes de estación, los aeropuertos.

En calidad de los platos del día deben ser las colaciones de los tres-cuatro nombres, los primeros platos - dos, segundo - cuatro-cinco, los platos dulces, las bebidas calientes y frías de tres-cuatro nombres, también las confiterías de harina.

los Menúes de los platos de comer y las comidas rápidas son imprimidos cada día sobre la máquina. Estos menúes de día son entregados a los visitantes junto a la recepción del encargo.

los Menúes de la ración del día componen cuando tiene que el servicio de los participantes de los congresos, las conferencias, las conferencias y los miembros de las delegaciones distintas, que comen tres (el desayuno, la comida, la cena) o cuatro (es añadido el segundo desayuno o poldnik) la vez por día. El menú de la ración del día puede ser con la elección libre de los platos según el deseo del visitante o skomplektovannym de antemano.

Durante la composición del menú skomplektovannogo del desayuno incluyen, como regla, dos-tres tipos de los fiambres, habitualmente un plato caliente, las bebidas calientes - el té, el café, las pastas alimenticias.

En el menú skomplektovannogo de la comida entra los mono-dos fiambres, uno primer uno segundo un postre, y la bebida caliente.

Durante la composición del menú de la cena se limitan por los platos fáciles y las colaciones, las ensaladas. En el menú deben ser el kéfir, la leche cuajada y otros productos de fermentos lácticos.