las reglas Generales del servicio. Los tipos de la colocación de las servilletas

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Junto al servicio de las mesas y el servicio de los desayunos, las comidas, las cenas, también las recepciones, los banquetes, otras tardes de boda y de fiesta usan las servilletas de lienzo, que adornan la mesa y dan a la sala del restaurante el tipo solemne.

Hay una multitud de formas y las recepciones de la colocación de las servilletas, pero a la regla general sirve aquí el principio - tocan menos las manos del camarero la servilleta junto a su colocación, gigienichnee pasa esta operación, además el visitante debe fácilmente desenvolver la servilleta para secar los labios o ponerla en las rodillas.

Si junto al servicio a la mesa no ponen el merendero el plato (habitualmente para el desayuno), a su lugar entre el cuchillo y el tenedor ponen la servilleta de lienzo puesta en cuatro veces.

Para la comida, también la cena de fiesta, el banquete de la servilleta ponen a menudo en forma ' konusnyh de los manguitos ', ' por el cohete ', ' por la corona ', ' por el gorrito ' etc.

unas formas más difíciles de la colocación de las servilletas aplican junto al servicio de las mesas de banquete; esto - ' el tulipán ', ' el abanico ', ' la vela ', ' el bolsillo ' etc.

Para poner la servilleta ' por el cohete ', al principio es necesario ponerla dos veces y poner en la mesa por los bordes libres hacia abajo. Luego toman las esquinas superiores y, habiéndolos unido abajo cerca del borde, ponen la servilleta por el triángulo. El triángulo que ha resultado ponen por la mitad y ponen al plato por las esquinas al huésped.

la Recepción de la colocación de la servilleta ' por el bolsillo ' consiste en lo que cerca de la servilleta puesta en cuatro veces las esquinas libres dueblan dentro: primero (superior) - aproximadamente a la mitad, segundo - en l/З, tercero y cuarto juntos - aproximadamente en 1/4. Las otras esquinas dueblan también, las partes alisan ligeramente la servilleta ponen a la mesa. En los bolsillos que se han formado es posible poner las tarjetas de visita, las flores etc.

las servilletas Puestas de lienzo exponen al merendero o el plato de postre. Si el servicio pasan en presencia de los visitantes, los tenedores ponen los cuchillos y al plato en la servilleta, que es puesta en cuatro veces, además su una esquina encorvarán antes de su unión con el centro de la servilleta.

En el bolsillo que se ha formado echan los cuchillos por el corte dentro del bolsillo, y echan de arriba los tenedores por las cornetas hacia arriba.