el Servicio de los visitantes en el restaurante. La ejecución

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Habiendo aceptado el encargo, el camarero recibe en serviznoj la vajilla para los fiambres y hace el encargo. Luego él va al taller caliente y encarga los platos calientes. Y solamente después de esto abre los cheques en el coche de caja para el recibo de la producción de bufé. Habitualmente junto al encargo de los segundos platos (caliente) el camarero hace el encargo y de los platos de postre, para que los cocineros prepare los productos necesarios o los semiproductos. Entonces en el momento, necesario para la presentación, la preparación los ocupará considerablemente menos de tiempo.

Recibiendo los platos de encargo de la cocina, el camarero es obligado a prestar la atención a su formalización, la temperatura etc. Si junto a las vacaciones a ello de los platos iguales él ve que uno es bueno, y otro es mal formalizado o un de los platos aparecerá menos por el volumen o el peso, el camarero no debe aceptarlos. Es necesario llamar al maître d'hôtel o que administra la producción corregir los defectos.

Está prohibido aceptar del distribudor los platos con negligencia formalizados, que se han quemado o que se han enfriado.

Junto al recibo de las bebidas, las frutas y otros productos del bufé el camarero presta la atención:

a la conformidad a su encargo por el nombre, la plenitud del surtido y la cualidad;

a la limpieza de la parte exterior de las botellas (las bebidas deben ser preparadas a las vacaciones);

a la integridad del taponamiento de fábrica y las etiquetas con la estampilla del restaurante; comprobar, si no hay depósito en las botellas, si son lavadas y secadas bien las manzanas, la pera etc.

los productos Vinno-de aguardiente son dejados ir del bufé en las botellas o en el desbordamiento en las garrafas, junto al encargo individual - 50-100 g de la bebida en la copa. Junto al recibo alcohólico y las bebidas sin alcohol el camarero debe prestar la atención a la temperatura de su presentación.

la producción, Recibida en el bufé, llevan en la sala sobre la bandeja cubierta con la servilleta.

el Camarero da en primer lugar mineral y la agua de frutas, para que destapa las botellas sobre la mesita (aparador) auxiliar, frota el cuello por la servilleta y con permiso de los huéspedes derrama la bebida en las copas (primero sirve a las mujeres).

el Camarero debe estar de la parte derecha del huésped, teniendo en la mano derecha la botella así que su etiqueta sea dirigida al huésped.

Después de las bebidas el camarero recibe y da sucesivamente los fiambres, los tentempiés calientes, las sopas, los segundos platos calientes, y luego el postre.