los locales Comerciales del restaurante. La sala de la espera

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La sala del restaurante es un local básico, donde son servidos los visitantes. Una de las exigencias básicas al planeo de la instalación de la sala es una organización precisa de la comunicación de la sala con los locales de producción - la cocina, serviznoj, la vajilla de lavar de mesa, los bares (bufés).

Razdatochnaja, donde son hechas las vacaciones los platos preparados culinarios, puede comunicarse con la sala comercial por dos arcos-pasos: a través de un de ellos los camareros salen en la sala con los platos recibidos, a través de otra pasan a la distribución, no molestando uno a otro. Pueden ser y otras variantes de las decisiones de planificación, pero tomando en cuenta la comunicación conveniente de los locales comerciales con la producción.

el Local ante la distribución debe ser bastante espacioso para crear las condiciones buenas para el trabajo de los camareros. Excepto esto, razdatochnaja debe ser situada cerca de serviznoj, por las cajas, la cortadora de pan y tener con ellos la comunicación conveniente.

la Sala del restaurante es el centro de la decisión arquitectónica-de planificación. Los elementos decorativos y arquitectónicos de la sala deben disponer los visitantes al descanso en las condiciones confortables.

la combinación Armoniosa de la coloración de las paredes, la forma de los muebles, la iluminación de la sala, la acústica, la ventilación, es hermosa servirovannyj la mesa, las flores vivas en las mesas, la música baja - todo esto crea a los huéspedes del restaurante el humor festivo y provoca el deseo de visitarlo una vez más.

En el restaurante debe asistir la atmósfera de la soledad, el confort, la soltura que es alcanzado por la división condicional de la sala del restaurante en las zonas, boksy por medio de los tabiques bajos fijos o las paredes corredizas decorativas suaves.

el Planeo de las salas causa la impresión de la armonía en caso de que la correlación de su longitud y la anchura está determinada por las reglas ' de la proporción justa '.

así, junto a la forma rectangular de la sala la relación de su longitud a la anchura se encuentra en los límites de 2:3 hasta 1:3.

por las decisiones De planificación es prevista la posibilidad de las salas en dos niveles: en el primer piso del restaurante - la sala y la pista de baile, sobre los entresuelos - la sala.

el papel Grande en la creación del interior del restaurante moderno es jugado con la construcción artística, o el diseño. Examinando cada objeto proyectado - como si eso fuera los muebles, el candil etc. - como la parte del complejo de los objetos, la persona que rodean en el restaurante, el pintor-constructor (diseñador) crea los complejos diversos convenientes y estéticamente de pleno valor.

cada elemento del interior es necesario exactamente el lugar encontrado que determina su carácter y los estilos.

En la elección del interior del restaurante por los diseñadores es tomada en consideración su tendencia temática (por ejemplo: el restaurante ' Moscú ', ' Praga ', ' Pekín ', ' el Océano ' etc.).

el Nombre del restaurante es a menudo vinculado al lugar de su disposición, histórico pasado que predetermina no sólo el interior, sino también el surtido de los platos (el plato de la cocina nacional o solamente los platos de pez).

así, los restaurantes con tales nombres, como ' el molino Viejo ' o de todo género ' las estaciones postales ', ' el aúl caucásico ', ' las isbas del guardabosque ' etc., soplan el carácter exótico de los interiores, el rasgo de la cocina, la vajilla, el servicio de las mesas, los trajes de los camareros y los maîtres d'hôtel.