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les Restaurants et les bars
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les paragraphes
  • le Restaurant
  • la Structure de la gestion du restaurant
  • la Caractéristique du processus de fabrication
  • les Exigences aux locaux industriels
  • les locaux Commerciaux du restaurant
  • l'Équipement des locaux commerciaux
  • la vaisselle De table, les appareils, le linge
  • la Préparation du service des visiteurs
  • les règles Totales du service
  • le Personnel de la salle
  • le Menu des restaurants
  • le Service des visiteurs dans le restaurant
  • les hors-d'oeuvres froids
  • les Soupes et les bouillons
  • les Deuxièmes plats chauds
  • les plats Sucrés
  • la Présentation des boissons
  • la Technique du travail du garçon de restaurant
  • les Moyens de la présentation des plats
  • les Règles de la conduite après la table
  • le Nettoyage et le remplacement de la vaisselle
  • Likerovodochnye les produits. Les rafraîchissements
  • les Règles de la sélection des vins vers les plats
  • la Présentation des vins et les boissons
  • l'Automatisation du restaurant
  • les Règles de la conduite après la table. Les fruits. Les boissons

    vous vous trouvez : les Règles de la conduite après la table

    Les bananes tiennent par une gauche main pour le dessous et coupent le haut par le couteau de manière qu'il était confortable d'en retirer la peau. Une longue banane nettoient de la peau graduellement, au départ seulement jusqu'à la moitié.

    Les Baies - la framboise, la fraise avec le sucre - mangent seulement avec la cuillère à café.

    Les Pastèques et les melons donnent par les lobules coupés avec la peau. La tranche prise sur l'assiette de la pastèque mettent par la peau en bas et par le couteau à fruits coupent les tranches fines.

    Les Mangos coupent sur deux parties sur l'assiette, sortent l'os et mangent avec la cuillère la pulpe.

    L'Ananas nettoient de la peau, coupent en travers sur les tranches fines, mettent sur l'assiette, mangent avec l'aide du couteau et la fourchette.

    Les Fruits de la compote mangent avec la cuiller à dessert. Les noyaux à l'aide de la cuillère mettent sur bljudtse.

    Les Oranges et les mandarines mangent, nadrezav la peau et ayant divisé la pulpe en cinq-six parties. De chacun d'eux séparent graduellement selon un petit lobule.

    Les Poudings, les glaces, les crèmes mangent avec la cuiller à dessert.

    La Cuillère à café sert seulement pour pomeshivanija du thé. Ayant empêché le thé, les cafés, mettent la cuillère sur bljudtse, et non laissent dans le verre ou la tasse.

    En coupant le plat, il faut tenir la fourchette naklonno, et non il est perpendiculaire vers l'assiette.

    Ayant fini de manger, il faut mettre la fourchette et le couteau sur l'assiette, et non sur la nappe.

    À la présentation du dessert - le thé, les cafés, la confiserie de la table nettoient la vaisselle superflue, la bouteille avec le vin, les petits verres, les verres à vin. Sur la table on met les vases avec la confiture, les bonbons, le biscuit, les assiettes avec est fin par le citron coupé, le sucre, la prise pour la confiture.

    Si sont donnés le gâteau ou le pâté, pour chaque visiteur on met l'assiette de dessert, on met à sa droite le couteau à dessert ou la cuillère, mais à gauche la fourchette de dessert.

    Le garçon de restaurant met le Thé, le café à droite de l'assiette de dessert, de plus le stylo de la tasse est tourné à gauche.

    Les Crèmes sont données vers le café ou le thé chaud dans le pot à crème ou le laitier, qui mettent sur la table sur bljudtse.


    sections
  • Restaurant
  • Structure of management of restaurant
  • the Characteristic of technological process
  • Requirements to industrial premises
  • Trading premises of restaurant
  • the Equipment of trading premises
  • Tableware, devices, linen
  • Preparation for service of visitors
  • the General rules of laying
  • Attendants of a hall
  • the Menu of restaurants
  • Service of visitors at restaurant
  • Cold snack
  • Soups and broths
  • the Second hot dishes
  • Sweet dishes
  • Giving of drinks
  • Technics of work of the waiter
  • Ways of giving of dishes
  • behaviour Rules behind a table
  • Cleaning and ware replacement
  • Likerovodochnye products. Soft drinks
  • Rules of selection of wines to dishes
  • Giving of wines and drinks
  • restaurant Automation
  • las secciones
  • el Restaurante
  • la Estructura de la dirección del restaurante
  • la Característica del proceso tecnológico
  • las Exigencias a los locales de producción
  • los locales Comerciales del restaurante
  • la Maquinaria de los locales comerciales
  • la vajilla De mesa, los aparatos, la ropa blanca
  • la Preparación para el servicio de los visitantes
  • las reglas Generales del servicio
  • el Personal de servicio de la sala
  • el Menú de los restaurantes
  • el Servicio de los visitantes en el restaurante
  • los Fiambres
  • las Sopas y los caldos
  • los Segundos platos calientes
  • los platos Dulces
  • la Presentación de las bebidas
  • la Técnica del trabajo del camarero
  • los Modos de la presentación de los platos
  • las Reglas de la conducta a la mesa
  • la Limpieza y la sustitución de la vajilla
  • Likerovodochnye los productos. Los refrescos
  • las Reglas de la selección de los vinos a los platos
  • la Presentación de los vinos y las bebidas
  • la Automatización del restaurante
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  • le Restaurant
  • la Structure de la gestion du restaurant
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