les plats Sucrés. La bouillie de Guryev. Le soufflé. Les fruits

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La bouillie de Guryev. Donnent sur mel'hiorovoj à la poêle à frire, dans qui elle se coagulait, mis sur le bistro l'assiette avec la serviette en papier, et mettent à droite du visiteur. Étalent par la cuiller à dessert. Sur la table mettent d'avance l'assiette de dessert et mettent la cuiller à dessert. On peut remettre le plat sur la table supplémentaire à l'assiette de dessert et la taille comme le pouding.

Les Soufflés. Donnent dans la même vaisselle que se coagulait. Les crèmes dans le Pot à crème mettent le lait dans le laitier ou sur la table de la droite sur pirozhkovoj à l'assiette avec l'assiette en papier. À la présentation du soufflé le garçon de restaurant verse d'abord dans l'assiette profonde de dessert le lait ou les crèmes. Puis coupe prudemment lopatochkoj les bords du soufflé et, ayant convenu à la table d'une gauche partie, en tenant le plat sur une gauche main, remet vite lopatochkoj le soufflé à l'assiette avec le lait ou les crèmes.

À droite de l'assiette il y avoir être une cuiller à dessert.

Les Fruits (préalablement lavé par l'eau bouillie et séché). Au service des grands groupes des visiteurs et les banquets donnent dans les vases cristallins ou de porcelaine sur un haut pied. Sur le fond du vase mettent la serviette de toile mise par l'enveloppe.

Sur le vase par le monticule mettent les fruits des différents aspects, sans la surcharger. Les vases mettent au centre de la table.

La Table servent par les (bistros) de dessert par les assiettes, les appareils fruitiers (les couteaux, les fourchettes).

On peut proposer les Fruits dans les vases au visiteur, lui ayant convenu d'une gauche partie. Les fruits prennent par les mains. Sur la table mettent pirozhkovuju l'assiette pour les noyaux et le rinçoir (vazochku ou le saladier) avec l'eau acidulée chaude sur pirozhkovoj à l'assiette avec la serviette en papier.

Au service individuel les fruits donnent sur le (bistro) de dessert à l'assiette à droite du visiteur, en faisant la composition de la pomme, les poires, la mandarine ou l'orange, les grappes de raisin, la pêche, l'abricot (deux-trois aspects des fruits).

Sur la table mettent le (bistro) de dessert l'assiette, mais à sa droite pirozhkovuju l'assiette pour les noyaux et le rinçoir avec l'eau chaude. Les appareils fruitiers (le couteau, la fourchette, la cuillère) mettent en avant après l'assiette de dessert.