le Restaurant. La classification des restaurants

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Selon l'Étalon national de la Fédération de Russie (la norme d'État R 50762-95) s'établit la classification des restaurants en fonction de la qualité des services accordés, la gamme commandé et les spécialités, les produits, l'intérieur etc.

En vertu de cela les restaurants selon le niveau du service et la nomenclature des services accordés se subdivisent sur trois classes - ' lux ', ' supérieur ' et ' de la première catégorie '.

' Lux ' insère dans le menu commandé et les spécialités (pas moins moitié de la gamme), culinaire et la confiserie.

Le Restaurant ' lux ' dispose de la salle de banquet, le bar, le cocktail-hall avec le comptoir de bar. L'intérieur du restaurant doit avoir une haute classe de la présentation architecturale et artistique des locaux commerciaux et le matériel. Le style du design doit correspondre au nom du restaurant.

Les Maîtres d'hôtel et les garçons de restaurant sont engagés à la perfection à posséder la technique du service des visiteurs.

Le Personnel doit être habillé à l'uniforme et la chaussure du modèle commun. Le linge de table et la vaisselle du restaurant ' lux ' sont fabriqué sur commande.

Ces entreprises sont équipées de la vaisselle de haute qualité métallique et de porcelaine, les assortiments des appareils pour de divers plats et les hors-d'oevres.

Au service des accueils et les banquets sont appliqués la vaisselle de firme de porcelaine et cristalline, mel'hiorovye les appareils. Excepté la serviette individuelle, par qui servent la table, le visiteur peut donner à sa demande la serviette chaude humide, le cure-dent.

Le Restaurant ' lux ' doit avoir les couvertures de firme du menu, de diverses avenues, les invitations, les souvenirs, les insignes avec l'emblème de l'entreprise.

Au soir dans le restaurant s'organiseront les show musicaux, l'intervention des artistes invités populaires de l'estrade. Dans les salles on conduit les places spéciales pour les danses, s'organisera la vente des couleurs, les souvenirs.

L'État du restaurant est complété par les travailleurs hautement qualifiés - administrant la production, les cuisiniers, les maîtres d'hôtel, les garçons de restaurant, les barmen.

Le Restaurant de la classe supérieure - les entreprises ayant l'originalité de l'intérieur, le choix des services, le confort, une diverse gamme des mets délicats originaux.

Le Service dans le restaurant est réalisé par les garçons de restaurant et les barmen.

Au soir s'organiseront les interventions des ensembles musicaux.

Le Restaurant de la première classe suppose l'harmonie de l'intérieur, le confort et le choix des services, une diverse gamme des spécialités et les produits, les boissons de la préparation complexe, y compris commandé. Le service dans ce restaurant est conduit par les garçons de restaurant, les barmen.