la Présentation des vins et les boissons. Rouge, les vins de dessert

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Les vins rouges donnent à la température de 16 jusqu'à 18 ° S à la même température le vin rouge doit se trouver. Après le garçon de restaurant a versé dans la coupe le vin, la bouteille ne tournent pas autour de l'axe pour ne pas déranger le dépôt de fond, qui se forme à la suite de la conservation de longue durée de la vin.

À titre de la meilleur méthode de la présentation des vins rouges, particulièrement de ceux qui contiennent le dépôt de fond, le vin est recommandé prudemment de transvaser dans la carafe et par cela séparer le dépôt. La bouteille vide de dessous du vin avec la carafe servent.

Avant de verser dans la coupe le vin rouge de la bouteille, il faut un peu le saturer de l'oxygène. Pour cela à nalivanii les vins à la coupe le garçon de restaurant doit un peu soulever le goulot de la bouteille. Il faut faire cela prudemment pour ne pas verser le vin sur la nappe ou sur les vêtements du visiteur.

Un Jeune vin rouge ne forme pas le dépôt de fond, puisque le délai de sa conservation est insignifiant.

Tels vins sont relâchés de la meme façon que les vins blancs (à l'exception de la température de la présentation).

Les Vins de dessert appelés encore et les vins sucrés, contiennent la quantité considérable d'alcool, et en outre la plupart de tels vins est produite dans les pays du sud, c'est pourquoi les appellent comme les vins de liqueur ou du sud.

On peut diviser les Vins de dessert sur deux groupes principaux : les vins de dessert (vins corsés) solides contenant le haut pourcentage de l'alcool - de 16 à 22%, avec la teneur en sucre basse - de 3 à 7%; tels vins donnent vers certains aspects des hors-d'oevres, ainsi que vers le fromage; les vins de dessert faciles contenant la quantité considérable du sucre - de 10 à 20%, avec le contenu bas de l'alcool - de 10 à 16%; ces vins donnent presque toujours vers les plats de dessert; la température de la présentation des vins de dessert de 13 jusqu'à 16 ° S les versent dans les petits verres de la capacité de 75 à 100