la vaisselle De table, les appareils, le linge. La destination des appareils
vous vous trouvez : la vaisselle De table, les appareils, le linge
En fonction de la quantité de places d'atterrissage dans la salle commerciale des bistros des appareils il y avoir être 2-3 assortiments, les couverts pour les plats de résistance 2-3, de dessert (pour l'essentiel pour les banquets) - un assortiment.
Vers les appareils auxiliaires portent : le couteau pour l'huile - la lame large, replié par le semi-arc, utilisent pour narezanija et perekladyvanija du beurre donné par un grand morceau, mettent sur le tribord pirozhkovoj les assiettes.
Le Couteau-fourchette a la forme falciforme avec les créneaux à la fin, est destiné au découpage et raskladyvanija du fromage donné par le morceau ou coupé par les plaques fines.
Le Couteau-scie utilisent pour le découpage des citrons.
Vilochka-de citron est destinée pour perekladyvanija des rondelles de citron, a deux créneaux aigus.
La Fourchette-dvuhrozhkovaja sert pour la présentation du hareng.
La Fourchette pour shprot utilisent pour perekladyvanija des conserves de poisson (les sprats, la sardine), elle a une large raison dans l'aspect lopatochki, cinq créneaux, joint en fin par le linteau qu'exclut la déformation du poisson.
La Fourchette pour les écrevisses - long avec deux créneaux à la fin, est utilisée à l'utilisation des écrevisses et les crabes.
La Fourchette pour les huîtres appliquent à l'utilisation des huîtres. Un de trois créneaux (gauche) plus puissant est destiné à la branche de la pulpe de l'huître de la coquille.
La Fourchette kokil'naja sert pour l'utilisation des hors-d'oeuvre chauds du poisson, a trois créneaux, plus court et large, que de dessert.
La Cuillère pour la salade se distingue de la cantine par le grand montant. Le bout de la cuillère de salade se fait parfois en forme de trois créneaux, utilisent pour perekladyvanija de la salade de mnogoportsionnoj de la vaisselle.
Les Cuillères servant à verser (polovniki) - pour l'embouteillage des soupes, les plats sucrés et le lait, se distinguent par les montants.
Les Pinces les confiseries grand sont destinées pour perekladyvanija de la confiserie de farine, petit - le sucre, l'assortiment de chocolat.
Les Pinces pour le fendage des noix ont les créneaux solides plats gaufrés avec l'approfondissement pour les noix.
Les Pinces pour la glace représentent skobu avec deux lopatochkami.
Les Pinces pour l'asperge utilisent pour perekladyvanija les asperges de la grille à l'assiette, les produisent dans l'assortiment avec la grille pour l'asperge.
L'Omoplate de caviar rappelle la pelle plate, sert pour perekladyvanija granuleux ou le caviar de saumon d'ikornitsy à l'assiette.
L'Omoplate rectangulaire est destinée pour perekladyvanija des plats de viande et de légumes.
L'Omoplate façonné avec les trous - pour perekladyvanija des plats de poisson chauds, ainsi que les poissons submersible.
Les Omoplates façonné, grand et petit, - pour perekladyvanija du pâté (petit) et la confiserie (grand); les omoplates de confiserie pour perekladyvanija des gâteaux et le gâteau arrivent de la forme triangulaire.
|
