le Service des visiteurs dans le restaurant

La Rencontre des visiteurs. La rencontre des visiteurs du restaurant commence près de la porte d'entrée, où ils sont salués aimablement par le portier dans l'uniforme - la livrée, la casquette et les gants blancs.

Dans le vestibule à la rencontre des visiteurs sortent les employés du vestiaire et, en acceptant des visiteurs le pardessus, leur donnent les jetons de firme.

Puis les visiteurs devant le miroir peuvent se mettre en ordre. Près de l'entrée à la salle du restaurant des visiteurs le maître d'hôtel rencontre, en les saluant aussi, et accompagne jusqu'à la table libre. Si pour quelque raison le maître d'hôtel manque, ces fonctions sont accomplies par le chef d'équipe des garçons de restaurant. En proposant aux visiteurs de prendre les places après la table, il faut avoir en vue que la femme doit s'asseoir de la droite de l'homme, mais au service elle doit donner les plats en premier lieu.

Le Garçon de restaurant, en convenant à la petite table, doit saluer les visiteurs en fonction du temps de la visite par les mots ' Bon matin ', ' Bonjour ' ou ' Bonsoir '.

Si les visiteurs se sont assis pour la table choisie par eux, leur proposer les autres places, transplanter il n'est pas permis. Aux heures de soirée de prendre libre les places après la table, où sont assis déjà les visiteurs, peut seulement après qu'ils permettront cela au maître d'hôtel.

Aux heures de l'après-midi (avec 12 jusqu'à 17), quand on relâche les déjeuners, après les petites tables on prend les places libres.

Parfois il arrive que dans la salle du restaurant le visiteur et le garçon de restaurant se heurtent l'un avec l'autre. Dans un tel cas le garçon de restaurant propose au visiteur de passer par le premier.

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