la Présentation des vins et les boissons. L'essai optique

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Le verre d'essai pour le vin doit être accompli du verre incolore poli de la forme piriforme. Ayant ouvert la bouteille de la vin sur la table supplémentaire, le garçon de restaurant verse en toute diligence d'elle dans le verre d'essai 20 g de la boisson et contrôle sa coloration et la couleur de la vin, en tenant le verre à contre-jour.

La Boisson doit être transparente sans quelques zamutneny. Au balancement facile en la main du verre avec le vin vieux sur son mur il y a ' une larme de vin '.

L'Essai sur l'odeur. Le garçon de restaurant balance le verre d'essai avec le vin par la main, à la suite de quoi les huiles volatiles se concentrent près de l'orifice étroit du verre. Ces odeurs forment ' le bouquet de la vin '. S'il y a des odeurs étrangères, il est considéré abîmé.

Les Défauts de la vin est l'obscurcissement ou son trouble, l'odeur bochkovoj les moisis. Les maladies de la vin s'offrent par l'atteinte à lui des microorganismes étrangers.

L'Essai sur le goût. L'essai dernier et définitif est proprement la dégustation de la vin.

De plus le vin n'avalent pas, mais retiennent dans la bouche que permet non seulement sentir la température de la vin, mais aussi aussi ses propriétés, tels que barhatistost', la saturation, la forteresse, l'épice, l'âcreté, la maturité etc.

À rozlive likerovodochnyh des produits, les vins et les rafraîchissements on observe certaines règles. Les garçons de restaurant versent les boissons toujours par la main droite, en tenant la main sur l'étiquette et ayant convenu au visiteur à droite. Les petits verres et les coupes ne versent pas jusqu'au bord, laissent d'habitude 2 sm jusqu'au bord. Ayant répandu le vin aux coupes ou les petits verres, le garçon de restaurant met la bouteille sur la table.

Sur la banquet avec le service complet, ayant versé les visiteurs le vin, le garçon de restaurant met la bouteille seulement sur la petite table supplémentaire.

Si le garçon de restaurant sert les visiteurs, venant par la compagnie, il doit, avant de remplir les coupes, éclaircir à chaque visiteur, quel vin il souhaite boire. Le vin verse d'abord aux dames, et ensuite les hommes et en résumé à celui qui l'a commandé. Si le visiteur non dopil le vin, il doit proposer l'autre. Après le remplissage des petits verres le goulot de la bouteille chaque fois se mouillent sur ruchnik pour que les gouttes de la vin ne se trouvent pas sur la nappe.