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les Restaurants et les bars
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les paragraphes
  • le Restaurant
  • la Structure de la gestion du restaurant
  • la Caractéristique du processus de fabrication
  • les Exigences aux locaux industriels
  • les locaux Commerciaux du restaurant
  • l'Équipement des locaux commerciaux
  • la vaisselle De table, les appareils, le linge
  • la Préparation du service des visiteurs
  • les règles Totales du service
  • le Personnel de la salle
  • le Menu des restaurants
  • le Service des visiteurs dans le restaurant
  • les hors-d'oeuvres froids
  • les Soupes et les bouillons
  • les Deuxièmes plats chauds
  • les plats Sucrés
  • la Présentation des boissons
  • la Technique du travail du garçon de restaurant
  • les Moyens de la présentation des plats
  • les Règles de la conduite après la table
  • le Nettoyage et le remplacement de la vaisselle
  • Likerovodochnye les produits. Les rafraîchissements
  • les Règles de la sélection des vins vers les plats
  • la Présentation des vins et les boissons
  • l'Automatisation du restaurant
  • les locaux Commerciaux du restaurant. Les documents de finition

    vous vous trouvez : les locaux Commerciaux du restaurant

    À présent pour la finition de l'intérieur des salles du restaurant (le vestibule, avanzala, la salle de banquet, la salle) au lieu des chers revêtements en bois et les surfaces de placage de plus en plus souvent ont commencé à appliquer les documents de revêtement reçus à la base des goudrons synthétiques. Ils sont solides, hygiéniques, étanches, le comptoir vers l'influence chimique, ont la surface de toutes les couleurs et les dessins.

    À titre du document de finition utilisent largement également la pierre naturelle que donne à l'intérieur l'éloquence spéciale d'art.

    Dans le but de la réduction dans les salles du bruit à la finition des murs et les plafonds il est recommandé d'appliquer zvukopogloshchajushchie les dalles, les panneaux acoustiques, grâce à qui il est possible d'améliorer les qualités acoustiques de la salle pour la tenue à eux des interventions kontsertno-d'estrade.

    Une Grande diffusion était reçue maintenant par les plafonds suspendu.

    L'Application des insonorisants dans les plafonds suspendu contribue considérable (environ sur 85%) à la réduction du niveau du bruit dans le bâtiment, ainsi qu'aide à cacher l'installation électrique, de ventilation vozduhootvody et d'autres communications. L'insonorisant le plus répandu - perforirovannye drevesnovoloknistye les dalles; ils poristy, sont faciles, se couvrent de la composition ignifuge, se lavent bien.

    Les exigences Principales aux planchers dans les restaurants - la surface égale non glissante, vlagoustojchivost' et la résistance à l'abrasion. Jusqu'à récemment les planchers dans les restaurants étaient couverts du parquet, cependant ces planchers demandent la sortie soigneuse. Pour que le parquet devienne résistant à l'humidité, le couvrent du vernis incolore ou frottent de la cire. En tenant compte de ce que le parquet glissant qu'est dangereux dans le travail des garçons de restaurant et les visiteurs, les passages principaux dans la salle couvrent des chemins d'escalier.

    À présent dans plusieurs restaurants toute la surface des planchers, à l'exception du bal en plein air, couvrent du tapis synthétique, plus souvent monotone. Selon toute la frontière avec le parquet du bal en plein air le tapis fixent par la raie de laiton par la largeur 2 voir

    Pour la couverture des planchers utilisent d'autres couvertures synthétiques - polivinilhloridnyj le linoléum, fenolit (le document en tablettes), asbestosmoljanye et de caoutchouc de la dalle. Tous ces documents possèdent de hautes propriétés hygiéniques et donnent aux planchers le bel extérieur.


    sections
  • Restaurant
  • Structure of management of restaurant
  • the Characteristic of technological process
  • Requirements to industrial premises
  • Trading premises of restaurant
  • the Equipment of trading premises
  • Tableware, devices, linen
  • Preparation for service of visitors
  • the General rules of laying
  • Attendants of a hall
  • the Menu of restaurants
  • Service of visitors at restaurant
  • Cold snack
  • Soups and broths
  • the Second hot dishes
  • Sweet dishes
  • Giving of drinks
  • Technics of work of the waiter
  • Ways of giving of dishes
  • behaviour Rules behind a table
  • Cleaning and ware replacement
  • Likerovodochnye products. Soft drinks
  • Rules of selection of wines to dishes
  • Giving of wines and drinks
  • restaurant Automation
  • las secciones
  • el Restaurante
  • la Estructura de la dirección del restaurante
  • la Característica del proceso tecnológico
  • las Exigencias a los locales de producción
  • los locales Comerciales del restaurante
  • la Maquinaria de los locales comerciales
  • la vajilla De mesa, los aparatos, la ropa blanca
  • la Preparación para el servicio de los visitantes
  • las reglas Generales del servicio
  • el Personal de servicio de la sala
  • el Menú de los restaurantes
  • el Servicio de los visitantes en el restaurante
  • los Fiambres
  • las Sopas y los caldos
  • los Segundos platos calientes
  • los platos Dulces
  • la Presentación de las bebidas
  • la Técnica del trabajo del camarero
  • los Modos de la presentación de los platos
  • las Reglas de la conducta a la mesa
  • la Limpieza y la sustitución de la vajilla
  • Likerovodochnye los productos. Los refrescos
  • las Reglas de la selección de los vinos a los platos
  • la Presentación de los vinos y las bebidas
  • la Automatización del restaurante
  • les paragraphes
  • le Restaurant
  • la Structure de la gestion du restaurant
  • la Caractéristique du processus de fabrication
  • les Exigences aux locaux industriels
  • les locaux Commerciaux du restaurant
  • l'Équipement des locaux commerciaux
  • la vaisselle De table, les appareils, le linge
  • la Préparation du service des visiteurs
  • les règles Totales du service
  • le Personnel de la salle
  • le Menu des restaurants
  • le Service des visiteurs dans le restaurant
  • les hors-d'oeuvres froids
  • les Soupes et les bouillons
  • les Deuxièmes plats chauds
  • les plats Sucrés
  • la Présentation des boissons
  • la Technique du travail du garçon de restaurant
  • les Moyens de la présentation des plats
  • les Règles de la conduite après la table
  • le Nettoyage et le remplacement de la vaisselle
  • Likerovodochnye les produits. Les rafraîchissements
  • les Règles de la sélection des vins vers les plats
  • la Présentation des vins et les boissons
  • l'Automatisation du restaurant