la Présentation des vins et les boissons

POUR la présentation des vins, les liqueurs, les produits d'eau-de-vie on utilise la vaisselle définie.

La Vodka est donnée dans les petits verres de la capacité pas plus 50 см3, le vin solide - pas plus 75 см3, le vin de table dans les coupes de la capacité 100-125 см3.

À la commande individuelle du visiteur la vodka est donnée d'habitude dans les petits verres, les piles ou de petites carafes; au service du groupe des visiteurs - dans les carafes.

Les vins Blancs. La meilleur température pour le congé des vins blancs de 8 jusqu'à 12 ° S à la température de 8 jusqu'à 10 ° Avec donnent de jeunes vins mousseux.

Les vins De marque et subis blancs sont relâchés à la température de 10 jusqu'à 12 ° S

Ayant apporté le vin commandé par le visiteur, le garçon de restaurant doit lui montrer l'étiquette, de plus il tient la bouteille pour le goulot par la main droite, l'ayant mis sur la paume d'une gauche main couverte roulée à plusieurs fois serviette. La bouteille tiennent par l'étiquette chez le visiteur, pour qu'il puisse se persuader de l'exécution juste de la commande. Ayant reçu la permission de déboucher la bouteille, le garçon de restaurant convient à la table supplémentaire et l'ouvre.

En imprimant chaque bouteille du vin commandé et donné, le garçon de restaurant doit respecter la prudence. Par le couteau spécial, en qui est approvisionné l'appareil pour l'ouverture des bouteilles, il coupe soigneusement la cloche en plastique au niveau approximativement 5 mm du bord du goulot de la bouteille. Si la bouteille est scellée par la cire à cacheter, il est nécessaire de nettoyer le goulot préalablement jusqu'au même niveau de la cire à cacheter.

Puis la serviette (en papier ou du tissu) essuie soigneusement le bord du goulot, après quoi insère le tire-bouchon dans le centre du bouchon et par la pression facile le visse au bouchon selon la verticale. Il est recommandé à l'introduction du tire-bouchon au bouchon solidement retenir par une gauche main le goulot de la bouteille avec l'aide de mis à plusieurs fois serviettes. C'est particulièrement nécessaire dans les cas où le bouchon cède avec peine à l'extrait.

Après l'ouverture de la bouteille le goulot elle essuient ruchnikom et avec la permission du visiteur versent la boisson dans les coupes, ayant convenu au visiteur de la droite. Ayant versé le vin, le garçon de restaurant soulève un peu le goulot de la bouteille et la tourne autour de l'axe à droite.

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