la Préparation du service des visiteurs

Le Nettoyage de la salle du restaurant; l'arrangement des meubles. Le but de la préparation de la salle du restaurant vers le service des visiteurs - la création dans lui de la propreté idéale, le confort, l'organisation précise du service.

Dans le procès de la préparation de la salle vers le service entrent : le nettoyage du local, l'arrangement des tables, nakryvanie par leurs nappes, la réception de la vaisselle et les appareils, le service des tables et la préparation personnelle du garçon de restaurant du travail.

Le nettoyage Quotidien de la salle commerciale insère l'aérage du local, le nettoyage humide des planchers, les meubles, les appuis de la fenêtre etc. si dans la salle les couvertures de tapis sur les planchers, pour leur nettoyage utilisent les aspirateurs et un autre équipement mécanique facilitant le travail des techniciens de surface.

Pour la frotte des parquets on utilise les voitures à polir, les machines à laver avec le séchage rapide etc. le Nettoyage des locaux commerciaux est produit après le retrait des nappes des tables.

Le soin Spécial demandent les appareils d'éclairage - les lustres, les appliques, les lampes de bureau. D'eux nettoie soigneusement la poussière, on remplace les ampoules brûlant. Le local doit bien s'aérer.

L'Arrangement des tables de la salle à manger et les fauteuils dépend de l'intérieur d'art de la salle, la disposition des portes, le montant de la place de la salle du restaurant.

Les Tables mettent par les lignes droites ou en quinconce, obrazuja d'eux les groupes-zones, séparé une d'autre par de principaux passages par la largeur pas moins 2 m et auxiliaire - la largeur de 1,5-1,2 m Chaque table mettent sur une telle distance de voisin, qui assurerait le passage libre chez lui les visiteurs et les garçons de restaurant au coefficient d'activité complet de la salle. On ne peut pas installer les tables à une ligne avec la porte d'entrée. Les tables, les servantes, doivent défendre les fauteuils des murs sur la distance 10 20 voir

En général, dans plusieurs restaurants dans la salle établissent les réfrigérateurs (1 réfrigérateur sur 3-4 garçons de restaurant).

Près du groupe fixé pour le garçon de restaurant des tables doivent s'installer les tables-servantes supplémentaires pour les garçons de restaurant.

À l'arrangement des fauteuils il est nécessaire d'observer que leurs sièges ne se trouvent pas sous la table. Les fauteuils mettent jusqu'à la nappe descendue. À l'utilisation des tables rondes l'attention est nécessaire de faire que les fauteuils s'installent entre les pieds des tables.

les Paragraphes