les règles Totales du service. La préparation du garçon de restaurant

vous vous trouvez : les règles Totales du service

Après la préparation de la salle du restaurant du service au garçon de restaurant on conduit le temps pour la préparation personnelle, i.e. le garçon de restaurant doit contrôler la présence de toutes les appartenances nécessaires à lui.

Une des appartenances les plus essentielles du garçon de restaurant - ruchnik. Ruchnik doit être lisse, blanc ou au carreau la serviette par le montant de 35-80 sm, propre et bien repassé.

La Destination de cette serviette - conserver les mains de la cuite au factage des plats chauds, garder les manchettes du costume de la pollution.

Ruchnikom on peut aussi polir la vaisselle. On ne peut pas ruchnikom enlever en aucun cas les miettes des tables ou l'utiliser comme la serviette pour vytiranija des mains.

Propre ruchnik doit être constamment chez le garçon de restaurant : dans la main, sur la main, sur la servante ou la petite table supplémentaire. Dans le travail journalier ruchnik chez le garçon de restaurant doit être déployé, plié en deux à la longueur et se trouver sur une gauche main. Il est interdit de fourrer ruchnik dans la poche ou prendre sous le souris, mettre sur l'épaule.

Aux appartenances du garçon de restaurant se rapportent les clés sur le lacet de l'appareil de caisse, le mouchoir propre, le stylo, le briquet, le livret des formulaires des comptes, le tire-bouchon et la clé pour le retrait kronprobok des bouteilles, la bourse pour l'argent, la calculatrice. Comme s'enregistrait déjà, l'extérieur du garçon de restaurant joue un grand rôle dans cette impression, qui se forme chez les visiteurs du restaurant.

D'habitude le regard des visiteurs s'arrête sur la coiffure du garçon de restaurant, ses vêtements et le maintien.

Au temps de travail le garçon de restaurant doit être soigneusement coiffé pour que les cheveux adhèrent à la tête, ne tombaient pas sur les yeux. Il est interdit de se servir au temps de travail du peigne ou corriger la coiffure par la main, car les cheveux peuvent se trouver sur le costume et les plats.

Le garçon de restaurant doit donner l'attention Spéciale à la bouche. Les dents doivent être saines, avant le travail laver et désinfecter la bouche par la pâte antiseptique et rincer par le liquide éliminant l'odeur de la bouche.

Les Pieds doivent être propres, les chaussettes frais. On n'admet pas dans le travail les chaussures avec les talons triturés. Sur les talons faire le mieux les pièces de renforcement de caoutchouc pour qu'au temps de travail ne pas produire le bruit.

Avant le travail il est recommandé de se doucher et chaque jour se raser.

Ofitsiantkam il faut modérément utiliser les cosmétiques. Il est interdit de porter sur le travail de l'ornement (les colliers, les clips etc.), se servir des esprits solides. Les garçons de restaurant doivent manifester le soin spécial sur les mains. Ne pas se laisser pousser excessivement longs ongles, au temps de travail ne pas porter sur les mains de l'anneau, les anneaux etc. les Chaussures du garçon de restaurant doivent être sur le talon bas stable. Il est interdit de travailler ofitsiantke dans les chaussures du type ' les babouches '.