la Structure de la gestion du restaurant. Les droits et les devoirs des cadres

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Les droits et les devoirs de l'administration de l'entreprise sont définis par les instructions spéciales et le règlement intérieur.

On confie au directeur la responsabilité de l'organisation de toute l'activité torgovo-industrielle de l'entreprise. Il réalise l'activité hozjajstvenno-financière, contrôle la culture du service des visiteurs dans les salles commerciales du restaurant, la qualité de la production produite, l'état du compte, le contrôle et l'intégrité des valeurs matérielles, la sélection et l'arrangement des effectifs; l'observation de la législation du travail, les ordres et les instructions des organes de tutelle.

En raison de cela le directeur a droit d'ordonner financièrement-ressources, acquérir le bien et le matériel, conclure les accords et les accords, déplacer, licencier (conformément à la législation du travail), encourager les travailleurs, imposer les sanctions disciplinaires.

Le Directeur doit assurer l'exécution de l'approvisionnement précis de l'entreprise par les matières premières, les produits, les produits semi-fabriqués, les objets de l'équipement matériel; créer les conditions sine qua non pour l'intégrité des tovarno-valeurs matérielles; contrôler le travail de tous les participants de l'entreprise, ainsi que l'observation des règles de l'hygiène et l'hygiène, la sécurité du travail.

Le Sous-directeur a les mêmes droits que le chef de l'entreprise, et assume la même responsabilité de la décision de ces questions et de ces terrains de la production, qui lui sont confiés par le directeur.

Administrant la production assume la responsabilité complète de l'activité industrielle de l'entreprise, sous la direction de qui se réalise le contrôle de l'observation des pharmacopées des plats, les technologies de leur fabrication, le contrôle des produits finis, l'approvisionnement opportun de la production par les matières premières, les outils, le matériel etc.

Administrant la production doit chaque jour faire le menu en tenant compte des produits se trouvant et assortimentnogo du minimum; assurer l'observation sur la production des règles de l'hygiène et l'hygiène, l'hygiène du travail et la sécurité du travail, en temps voulu accorder les rapports sur l'utilisation des tovarno-valeurs matérielles.

Administrant la production réserve le droit : demander aux travailleurs de l'observation sévère des règles de la technologie de la préparation de la production culinaire et les règles sanitaires, mettre les travailleurs conformément aux exigences de la production et leur qualification, en cas de besoin déplacer les travailleurs dans la limite de la production.