le Nettoyage et le remplacement de la vaisselle. Les règles de la présentation

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À la présentation des assiettes sans appareils le garçon de restaurant les prend par ruchnik sur une gauche main par la pile et met sur la table de la droite du visiteur. S'il est nécessaire de porter l'assiette propre entre les visiteurs, il vaut mieux la tenir sous l'angle ' sur la côte ', mais puis déployer à la position horizontale. Le pouce retenant l'assiette dans la main, doit se trouver sur son bord.

Ayant recueilli la vaisselle utilisée et les appareils, le garçon de restaurant sur la table supplémentaire la nettoie des restes de la nourriture, en les recueillant à l'assiette séparée. Trie les appareils, en les mettant sur une autre assiette (le couteau vers le couteau, la fourchette vers la fourchette, la cuillère vers la cuillère), après quoi emporte tout de suite sur l'évier.

Au service du groupe des visiteurs le garçon de restaurant peut enlever de 8-10 assiettes et les appareils pour un accueil, en utilisant de plus un des moyens de la collecte de la vaisselle ' à obnos '.

Le Garçon de restaurant convient au visiteur de la droite, par la main droite lui prend l'assiette utilisée avec l'appareil et transfère à une gauche main.

Le Fond de l'assiette doit se trouver sur la côte de la paume et l'index tendu, tourné à droite, mais le bord supérieur bortika les assiettes doit s'appuyer sur la raison du pouce. Après cela le garçon de restaurant convient à droite à un autre visiteur, par la main droite lui prend l'assiette avec l'appareil et la transfère à une gauche main de manière qu'elle s'installe plus bas première assiette, s'appuyait sur la paume et était soutenue moyen, l'annulaire et l'auriculaire. Par la main droite le garçon de restaurant remet les couverts de l'assiette supérieure à deuxième et rapproche là-bas par le couteau ou la fourchette les restes de la nourriture.

Les Fourchettes et les cuillères mettent parallèlement, les stylos à droite. Les lames des couteaux mettent sous les fourchettes et les cuillères perpendiculairement vers eux, les stylos chez eux-mêmes.

Le garçon de restaurant met l'assiette Suivante sur le pouce et le bord opposé de la première assiette, remet les appareils et rapproche les restes de la nourriture sur la deuxième assiette inférieure de la meme façon que de l'assiette précédente. Puis passe aux visiteurs suivants, répète les mêmes opérations qu'avec l'assiette précédente et les appareils. Il faut transférer la pile des assiettes recueillies, en soutenant sa main droite.