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les Restaurants et les bars
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les paragraphes
  • le Restaurant
  • la Structure de la gestion du restaurant
  • la Caractéristique du processus de fabrication
  • les Exigences aux locaux industriels
  • les locaux Commerciaux du restaurant
  • l'Équipement des locaux commerciaux
  • la vaisselle De table, les appareils, le linge
  • la Préparation du service des visiteurs
  • les règles Totales du service
  • le Personnel de la salle
  • le Menu des restaurants
  • le Service des visiteurs dans le restaurant
  • les hors-d'oeuvres froids
  • les Soupes et les bouillons
  • les Deuxièmes plats chauds
  • les plats Sucrés
  • la Présentation des boissons
  • la Technique du travail du garçon de restaurant
  • les Moyens de la présentation des plats
  • les Règles de la conduite après la table
  • le Nettoyage et le remplacement de la vaisselle
  • Likerovodochnye les produits. Les rafraîchissements
  • les Règles de la sélection des vins vers les plats
  • la Présentation des vins et les boissons
  • l'Automatisation du restaurant
  • les Règles de la conduite après la table

    L'Étiquette est un ensemble des règles historiquement formées de la conduite de la personne dans la société. Les règles de l'étiquette se formaient en étroite liaison avec le développement de la culture du peuple, ses traditions nationales.

    Les Règles de l'étiquette prévoient, en particulier, et le savoir-faire de se tenir après la table, se servir des couverts etc.

    ' l'Esthétique ' de la nourriture est étroitement liée à la beauté du service de la table qu'élève le goût esthétique de la personne. À la base des règles de la conduite après la table se trouve l'observation des normes esthétiques, le confort et l'opportunité.

    Le Savoir-faire de se comporter après la table, il est correct de se servir des couverts caractérise le niveau total de la culture de la personne.

    Aux règles principales de la conduite après la table se rapportent les suivants :

    Il n'est pas recommandé d'être assis trop loin du bout de la table ou trop tout près et mettre les coudes sur la table.

    Sur la chaise il faut être assis directement, sans être plié sur l'assiette.

    Il ne faut pas durer dans la table - mettre le plat sur l'assiette peut le garçon de restaurant, s'il est absent dans la salle, on peut demander cela au voisin après la table - donner l'assiette etc.

    Ayant pris la serviette destinée à l'usage individuel, il faut la déployer et mettre sur les genoux. On ne peut pas essuyer par celle-ci les lèvres, il vaut mieux utiliser pour cela les serviettes en papier. Après la nourriture on peut toucher les lèvres et essuyer les fins des doigts, après quoi, sans mettre, la mettent sur la table.

    Est avec l'appétit ne signifie pas est avec hâte. Si le plat plaît, on le peut doest' jusqu'à la fin, mais mal le morceau du pain au bout de la fourchette, par qui parfois nettoient l'assiette des restes de la nourriture a l'air.

    Du plat total du plat prennent par les appareils totaux (les pinces, les fourchettes, les cuillères) et remettent à lui-même sur l'assiette, de plus ne pas oublier ces appareils de mettre sur la place.

    On Ne peut pas remettre par les couverts individuels les plats avec total sur l'assiette.

    Le Pain, le biscuit, le sucre raffiné, le gâteau, les fruits et les agrumes prennent par les mains.

    Il ne convient pas de mordre le pain du morceau entier. Le mangent avec de petits morceaux, qui cassent sur l'assiette.

    On Ne peut pas enduire de l'huile le morceau entier de pain. Il faut graduellement casser les morceaux et enduire chacun d'eux.

    les Paragraphes

  • les hors-d'oevres. Les soupes
  • les plats De viande de poisson. Le dessert
  • les Fruits. Les boissons

  • sections
  • Restaurant
  • Structure of management of restaurant
  • the Characteristic of technological process
  • Requirements to industrial premises
  • Trading premises of restaurant
  • the Equipment of trading premises
  • Tableware, devices, linen
  • Preparation for service of visitors
  • the General rules of laying
  • Attendants of a hall
  • the Menu of restaurants
  • Service of visitors at restaurant
  • Cold snack
  • Soups and broths
  • the Second hot dishes
  • Sweet dishes
  • Giving of drinks
  • Technics of work of the waiter
  • Ways of giving of dishes
  • behaviour Rules behind a table
  • Cleaning and ware replacement
  • Likerovodochnye products. Soft drinks
  • Rules of selection of wines to dishes
  • Giving of wines and drinks
  • restaurant Automation
  • las secciones
  • el Restaurante
  • la Estructura de la dirección del restaurante
  • la Característica del proceso tecnológico
  • las Exigencias a los locales de producción
  • los locales Comerciales del restaurante
  • la Maquinaria de los locales comerciales
  • la vajilla De mesa, los aparatos, la ropa blanca
  • la Preparación para el servicio de los visitantes
  • las reglas Generales del servicio
  • el Personal de servicio de la sala
  • el Menú de los restaurantes
  • el Servicio de los visitantes en el restaurante
  • los Fiambres
  • las Sopas y los caldos
  • los Segundos platos calientes
  • los platos Dulces
  • la Presentación de las bebidas
  • la Técnica del trabajo del camarero
  • los Modos de la presentación de los platos
  • las Reglas de la conducta a la mesa
  • la Limpieza y la sustitución de la vajilla
  • Likerovodochnye los productos. Los refrescos
  • las Reglas de la selección de los vinos a los platos
  • la Presentación de los vinos y las bebidas
  • la Automatización del restaurante
  • les paragraphes
  • le Restaurant
  • la Structure de la gestion du restaurant
  • la Caractéristique du processus de fabrication
  • les Exigences aux locaux industriels
  • les locaux Commerciaux du restaurant
  • l'Équipement des locaux commerciaux
  • la vaisselle De table, les appareils, le linge
  • la Préparation du service des visiteurs
  • les règles Totales du service
  • le Personnel de la salle
  • le Menu des restaurants
  • le Service des visiteurs dans le restaurant
  • les hors-d'oeuvres froids
  • les Soupes et les bouillons
  • les Deuxièmes plats chauds
  • les plats Sucrés
  • la Présentation des boissons
  • la Technique du travail du garçon de restaurant
  • les Moyens de la présentation des plats
  • les Règles de la conduite après la table
  • le Nettoyage et le remplacement de la vaisselle
  • Likerovodochnye les produits. Les rafraîchissements
  • les Règles de la sélection des vins vers les plats
  • la Présentation des vins et les boissons
  • l'Automatisation du restaurant