la Présentation des boissons. Les variétés de la boisson

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Ayant mis le plateau sur la petite table supplémentaire, le garçon de restaurant prend le stylo les Turcs par la gauche main par ruchnik, mais droit - la cuillère à café, coupe par la cuillère l'écume, prend prudemment sur la cuillère et soulève sur turkoj. Par une gauche main transvase la moitié du café dans la tasse, puis agite au Turc (pour que s'est levé le fourré) et transvase l'autre partie du café dans la tasse. Par dessus les tasses mettent prudemment l'écume de la petite cuillère. Met la tasse des cafés de la droite par la main droite. Des cafés donnent à l'orientale l'eau refroidie dans le verre. Parfois les cafés donnent directement dans les Turcs, ayant mis préalablement la tasse à café devant le visiteur. De côté sous le stylo les Turcs le garçon de restaurant met la serviette en papier mise quatre fois (pour la transfusion). Si le café est soudé dans une Turc sur quelques portions, d'abord étalent régulièrement selon les tasses d'écume, mais puis répandent le café, ayant mélangé préalablement le marc de café avec le coulis au café par la cuillère à café. Les bulles de l'écume au café contiennent les composants volants du café, de qui dépendent les qualités gustatives et aromatiques de la boisson.

Les Cafés au lait ou les crèmes. Le café préparé avec le lait (crèmes) et le sucre, donnent dans les tasses de capacité 150-200 см3 avec bljudtsem et les cuillères à café de la meme façon que le café noir.

Les Cafés selon-venski préparent sucré, mais avant le congé à la tasse à thé mettent les crèmes fouettées avec le sucre en poudre. Donnent le café selon-venski le même moyen que le café au lait (dans la cafetière ou la tasse).

Les Cafés selon-varshavski - prigotovljaetsja sur le lait cuit au four ou les crèmes. À la présentation dans le café mettent les écumes laitières. Donnent dans les tasses de capacité 200 см3 avec bljudtsami et les cuillères à café ou dans les verres avec les porte-verre (aussi sur bljudtsah) et avec les cuillères à café. Sur la table mettent à droite par la main droite.

Les Cafés-gljasse (avec les glaces). Le café solide, sucré noir donnent aux refroidis. Versent dans les verres coniques de la capacité 250 см3, les coupes ou les verres à vin. Au congé mettent par dessus la bille de la glace à la crème. La coupe ou le verre mettent sur pirozhkovoj à l'assiette devant le visiteur, sur l'assiette mettent à droite le restaurant rural ou la cuiller à dessert (pour les glaces) et la paille (pour les cafés) - à gauche ou après le verre.

Les Cacaos et le chocolat. Sont donnés dans l'aspect chaud. Préparent avec le supplément du lait ou le sucre. Donnent dans la tasse à thé. Parfois donnent et refroidi avec le supplément des glaces ou les crèmes fouettées. Le chocolat avec les crèmes fouettées donnent dans les verres coniques ou les tasses.