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les Restaurants et les bars
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les paragraphes
  • le Restaurant
  • la Structure de la gestion du restaurant
  • la Caractéristique du processus de fabrication
  • les Exigences aux locaux industriels
  • les locaux Commerciaux du restaurant
  • l'Équipement des locaux commerciaux
  • la vaisselle De table, les appareils, le linge
  • la Préparation du service des visiteurs
  • les règles Totales du service
  • le Personnel de la salle
  • le Menu des restaurants
  • le Service des visiteurs dans le restaurant
  • les hors-d'oeuvres froids
  • les Soupes et les bouillons
  • les Deuxièmes plats chauds
  • les plats Sucrés
  • la Présentation des boissons
  • la Technique du travail du garçon de restaurant
  • les Moyens de la présentation des plats
  • les Règles de la conduite après la table
  • le Nettoyage et le remplacement de la vaisselle
  • Likerovodochnye les produits. Les rafraîchissements
  • les Règles de la sélection des vins vers les plats
  • la Présentation des vins et les boissons
  • l'Automatisation du restaurant

    • la Carte du site

  • le Restaurant
  • la Classification des restaurants
  • la Structure de la gestion du restaurant
  • les Droits et les devoirs des cadres
  • le Maître d'hôtel
  • la Caractéristique du processus de fabrication
  • le cycle Complet et incomplet de la production
  • les Exigences aux locaux industriels
  • les locaux Commerciaux du restaurant
  • la Conception du restaurant
  • le Vestibule. Le vestiaire
  • les pièces De toilette. Avanzal
  • la Salle d'attente
  • l'Éclairage
  • les documents De finition
  • la Couleur. Le bal en plein air. À fumer
  • le régime De température
  • l'Équipement des locaux commerciaux
  • les Meubles
  • les Buffets et les caisses
  • Serviznaja. À laver
  • l'Équipement à laver
  • la vaisselle De table, les appareils, le linge
  • les Couverts
  • la Destination des appareils
  • la Verrerie
  • la vaisselle Métallique
  • portsionnaja la vaisselle
  • la vaisselle En bois. Le linge de table
  • la Préparation du service des visiteurs
  • la Réception et la préparation de la vaisselle
  • les Cendriers. Les assaisonnements. Le service
  • les règles Totales du service
  • le Service par les assiettes
  • le Service par les appareils
  • le Service par la verrerie
  • le Deuxième moyen
  • le service Préalable
  • le service Exécutif
  • les Aspects du pliage des serviettes
  • la Préparation du garçon de restaurant
  • le Personnel de la salle
  • les Exigences présentées au garçon de restaurant
  • d'Importantes qualités
  • le Service des visiteurs
  • l'Uniforme
  • les Méthodes de l'organisation du travail
  • le Travail du groupe. Le mode
  • le graphique À degrés. La sécurité du travail
  • le Menu des restaurants
  • la Succession de la disposition des plats
  • les Aspects du menu
  • le Menu des banquets
  • la Présentation artistique du menu
  • le Service des visiteurs dans le restaurant
  • l'Accueil de la commande
  • l'Exécution
  • la Réception des plats
  • les hors-d'oeuvres froids
  • la Présentation des hors-d'oevres
  • les Soupes et les bouillons
  • les Deuxièmes plats chauds
  • la Présentation du plat
  • les plats Sucrés
  • la Bouillie de Guryev. Le soufflé. Les fruits
  • la Présentation des fruits. Pirozhenye
  • la Présentation des boissons
  • la table De thé
  • le Café
  • les Variétés de la boisson
  • les Rafraîchissements
  • les boissons Froides et chaudes avec le vin
  • la Technique du travail du garçon de restaurant
  • d'Importantes règles
  • les Moyens de la présentation des plats
  • les Règles perekladyvanija et les arrangements
  • les Règles de la conduite après la table
  • les hors-d'oevres. Les soupes
  • les plats De viande de poisson. Le dessert
  • les Fruits. Les boissons
  • le Nettoyage et le remplacement de la vaisselle
  • les Règles de la présentation
  • le Nettoyage. Rasschet du visiteur
  • Likerovodochnye les produits. Les rafraîchissements
  • la Classification des vins
  • les Règles de la sélection des vins vers les plats
  • Souligner le goût
  • la Présentation des vins et les boissons
  • Rouge, les vins de dessert
  • les Vins mousseux
  • l'essai Optique
  • les Règles naliva. La bière. L'eau minérale
  • l'eau minérale Artificielle. Les boissons gazeuses
  • l'Automatisation du restaurant

    • sections
  • Restaurant
  • Structure of management of restaurant
  • the Characteristic of technological process
  • Requirements to industrial premises
  • Trading premises of restaurant
  • the Equipment of trading premises
  • Tableware, devices, linen
  • Preparation for service of visitors
  • the General rules of laying
  • Attendants of a hall
  • the Menu of restaurants
  • Service of visitors at restaurant
  • Cold snack
  • Soups and broths
  • the Second hot dishes
  • Sweet dishes
  • Giving of drinks
  • Technics of work of the waiter
  • Ways of giving of dishes
  • behaviour Rules behind a table
  • Cleaning and ware replacement
  • Likerovodochnye products. Soft drinks
  • Rules of selection of wines to dishes
  • Giving of wines and drinks
  • restaurant Automation
    • las secciones
  • el Restaurante
  • la Estructura de la dirección del restaurante
  • la Característica del proceso tecnológico
  • las Exigencias a los locales de producción
  • los locales Comerciales del restaurante
  • la Maquinaria de los locales comerciales
  • la vajilla De mesa, los aparatos, la ropa blanca
  • la Preparación para el servicio de los visitantes
  • las reglas Generales del servicio
  • el Personal de servicio de la sala
  • el Menú de los restaurantes
  • el Servicio de los visitantes en el restaurante
  • los Fiambres
  • las Sopas y los caldos
  • los Segundos platos calientes
  • los platos Dulces
  • la Presentación de las bebidas
  • la Técnica del trabajo del camarero
  • los Modos de la presentación de los platos
  • las Reglas de la conducta a la mesa
  • la Limpieza y la sustitución de la vajilla
  • Likerovodochnye los productos. Los refrescos
  • las Reglas de la selección de los vinos a los platos
  • la Presentación de los vinos y las bebidas
  • la Automatización del restaurante
    • les paragraphes
  • le Restaurant
  • la Structure de la gestion du restaurant
  • la Caractéristique du processus de fabrication
  • les Exigences aux locaux industriels
  • les locaux Commerciaux du restaurant
  • l'Équipement des locaux commerciaux
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