la Structure de la gestion du restaurant

Le Procès de la gestion du restaurant représente l'ensemble des corrélations et les actions dirigées sur la garantie du rapport optimum de la main-d'oeuvre, matériel et les ressources financières

Le Procès de la gestion est dirigé sur la création des conditions normales dans la sphère de la production, la réalisation de la production de la production personnelle et les marchandises d'achat, ainsi qu'un haut niveau du service.

En fonction de la gestion entrent :

- La préparation technologique et technique de la production du service;

- La planification technologique;

- Le compte et l'activité financière;

- L'approvisionnement technique et d'approvisionnement;

- L'analyse économique de l'activité proizvodstvenno-financière de l'entreprise.

La Structure de la gestion du restaurant - l'ensemble et l'hiérarchie des unités organisationnelles liées ou les groupes exerçant les fonctions définies.

L'organe de direction en la personne de l'administration de l'entreprise sert de l'Élément de la structure.

L'Administration - le groupe des fonctionnaires à la tête avec le directeur du restaurant. Elle réalise la direction de l'activité du collectif conformément aux devoirs et les droits.

La Structure de l'appareil de commande et le nombre du personnel administratif de l'entreprise dépendent de sa capacité, les conditions du travail, la classe etc. Toute l'activité des cadres est dirigée sur la garantie ininterrompue du rythme du travail du restaurant.

Le Rôle de confiance dans la gestion de l'entreprise appartient administrant la production, qui répond pour le travail de tous les ateliers industriels et dans les chefs des ateliers dirige. À bestsehovoj à la structure il dirige les terrains séparés dans les chefs d'équipe.

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