le Personnel de la salle. Le graphique à degrés. La sécurité du travail

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Le calendrier de travaux à degrés est confortable en cas du service de la grande quantité de visiteurs (par exemple, les participants des diverses conférences, les conférences etc.), ainsi qu'en tenant compte des heures ' le pic '. Les garçons de restaurant prennent le travail à des moments divers pour qu'aux heures du plus grand chargement de l'entreprise on pouvait concentrer dans la salle la quantité maximum des travailleurs.

Dans les restaurants aux navires fluviaux et maritimes, dans les wagons-restaurants appliquent le graphique du compte additionné du temps de travail. La quantité récupéré par le garçon de restaurant en mois des heures ne doit pas excéder la norme établie. En cas du traitement du temps on accorde aux garçons de restaurant les jours du congé supplémentaire.

Au compte additionné du temps de travail des jours fériés ordinaires ne prévoient pas, les jours libres établissent selon le calendrier de travaux. Le calendrier de travaux font pour un mois et portent à la connaissance des travailleurs, en général, deux semaines avant leur introduction à, l'action, mais à ultérieur (à la préservation de l'ancien mode de l'entreprise) - trois jours avant le mois.

Dans le graphique du jour de chaque travailleur on indique absolument le temps du début et la fin du travail, ainsi que le temps de l'interruption.

La Sécurité du travail dans le travail du garçon de restaurant. En train du service des visiteurs du restaurant les garçons de restaurant doivent respecter les exigences définies de l'hygiène du travail et la sécurité du travail :

Contrôler l'état technique du plancher dans la salle et près de la distribution; à la détection skol'zkosti ou les inégalités le garçon de restaurant doit demander de l'élimination immédiate de ces manques;

Immédiatement enlever du plancher la graisse versée, le liquide, les objets ou les produits;

Être prudent et attentif près des portes des passages;

Ouvrir les banques avec la production de conserve par la clé ou l'appareil spécial;

Mettre la vaisselle avec les plats chauds sur le plateau, la place de qui il est plus que la place de la vaisselle mise sur lui;

Respecter la prudence au transfert de la nourriture dans l'escalier;

Ne pas passer avec le plateau par la salle pendant les danses;

Ne pas utiliser la vaisselle avec les fissures et shcherbinami, demander son retrait de l'utilisation - les remplacements;

Mettre les plats sur le plateau seulement sur le même plan;

Ne pas porter les couverts (les couteaux, les fourchettes) dans les mains par la pointe en avant, mais utiliser pour cela l'assiette ou le plateau;

Ouvrir les bouteilles seulement par le tire-bouchon ou la clé;

Ne pas pincer les vêtements des épingles, ne pas tenir dans les poches les objets se battant et aigus.