les locaux Commerciaux du restaurant. Le vestibule. Le vestiaire

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Le vestibule est un local, où avant tout se trouve le visiteur. L'architecture, la décision colorée, les éléments de l'information influencent la mentalité, les émotions du visiteur du restaurant, son humeur.

Au vestibule adhèrent le vestiaire et les pièces de toilette, c'est pourquoi dans lui commence le service des visiteurs. En fonction de, autant est aimable le personnel, à partir du portier et l'employé du vestiaire, il y a une première impression sur le niveau du service dans le restaurant donné.

À la planification du vestibule, le vestiaire, les pièces de toilette il est nécessaire de prendre en considération la place de la salle du restaurant.

Est inadmissible une petite place du vestibule, quand les visiteurs doivent attendre le service dans le vestiaire et les places libres dans la salle dans le local étroit que se fait sentir négativement la qualité du service et l'humeur des visiteurs du restaurant.

La Place du vestibule doit s'aligner environ les quarts de la place de la salle (du compte 0,3-0,4 м2 sur une place d'atterrissage).

Dans certains restaurants dans les vestibules organiseront la vente des journaux, les cigarettes, les souvenirs etc.

Équipent le vestibule des miroirs, les meubles rembourrés (les fauteuils, les semi-fauteuils, les banquettes), les petites tables de revue. L'intérieur du vestibule doit correspondre à une principale direction du restaurant.

Le Vestiaire. Le vestiaire disposent d'habitude à l'entrée au vestibule, parfois dans la salle du vestibule. La quantité de places dans le vestiaire doit correspondre à la quantité de places dans toutes les salles du restaurant pendant la plus grande affluence des visiteurs.

Le Vestiaire est équipé des portemanteaux métalliques bilatéraux de section avec les supports à coulisse, ils sont plus hygiéniques et sont confortables pour le travail. La distance entre les portemanteaux doit être pas moins 70 voir les Crochets des portemanteaux disposent sur la distance 1,5 m du plancher. Les crochets et les jetons peuvent être fabriqués sur la commande individuelle. Les sacs, mettent les portefeuilles aux armoires-cellules. Le vestiaire doit avoir l'équipement pour la conservation des chaussures interchangeables.

À l'accueil des objets des visiteurs l'employé du vestiaire est engagé tout de suite à leur remettre les jetons (jetons) et seulement puis pendre les vêtements. À la sortie du visiteur du restaurant donnent en premier lieu le manteau, puis le couvre-chef.