les règles Totales du service. Les aspects du pliage des serviettes

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Au service des tables et le service des petits déjeuners, les déjeuners, les soupers, ainsi que les accueils, les banquets, d'autres soirs de mariage et de fête utilisent les serviettes de toile, qui ornent la table et donnent à la salle du restaurant l'aspect solennel.

Il Y a une multitude de formes et les accueils du pliage des serviettes, mais le principe ici sert de la règle totale - moins mains du garçon de restaurant touchent à la serviette à son pliage, gigienichnee passe cette opération, de plus le visiteur doit facilement déployer la serviette pour essuyer les lèvres ou la mettre sur les genoux.

Si au service sur la table ne mettent pas le bistro l'assiette (d'habitude au petit déjeuner), sur sa place entre le couteau et la fourchette mettent la serviette de toile mise quatre fois.

Pour le déjeuner, ainsi que le souper de fête, la banquet de la serviette mettent souvent en forme ' konusnyh des cloches ', ' par la fusée ', ' par la couronne ', ' par la toque ' etc.

Les formes plus complexes du pliage des serviettes appliquent au service des tables de banquet; cela - ' la tulipe ', ' l'éventail ', ' la bougie ', ' la poche ' etc.

Pour mettre la serviette ' par la fusée ', au départ il faut la plier en deux et mettre sur la table par les bords libres en bas. Puis prennent les angles supérieurs et, les ayant joint en bas près du bord, mettent la serviette par le triangle. Le triangle résulté mettent en deux et mettent sur l'assiette par les angles chez le visiteur.

L'Accueil du pliage de la serviette ' par la poche ' consiste en ce que près de la serviette mise quatre fois les angles libres retroussent à l'intérieur : le premier (supérieur) - environ sur la moitié, deuxième - sur l/З, troisième et quatrième ensemble - environ sur 1/4. Les autres angles retroussent aussi, les parties lissent un peu la serviette mettent sur la table. Aux poches formées on peut mettre les cartes de visite, les fleurs etc.

Les serviettes Mises de toile étalent sur le bistro ou l'assiette de dessert. Si le service passent en présence des visiteurs, les fourchettes mettent les couteaux et sur l'assiette dans la serviette, qui est mise quatre fois, de plus son un angle plieront avant sa liaison avec le centre de la serviette.

À la poche formée mettent les couteaux par la lame à l'intérieur de la poche, mais mettent par dessus les fourchettes par les cors en haut.