les règles Totales du service. Le deuxième moyen

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À une petite quantité a coulé le garçon de restaurant prend les verres à vin ou d'autres aspects du verre entre les doigts de la gauche main (la main est tournée par la paume en haut), mais par la main droite prend chacun à son tour chaque verre à vin (la coupe, les petits verres) et le met sur la table.

Terminent le service raskladyvaniem des serviettes, après quoi mettent sur la table les appareils avec les épices et le cendrier. Les épices (le sel et le poivre) au service ordinaire disposent selon l'axe de la table, au centre, au service des banquets - par deux au contraire pirozhkovoj les assiettes, dans l'appareil, et en outre le sel mettent d'une gauche partie du poivre.

La Serviette - l'objet obligatoire du service de la table. La serviette de toile doit être bien repassée et d'une belle manière mis.

Les serviettes De toile ne doivent pas être fortement empesées, car dans l'usage la serviette semi-molle est plus confortable. Il y a beaucoup de moyens du pliage, mais ils doivent répondre à l'exigence commune pour que les serviettes confortablement et il était simple de rouler, mais dans l'aspect déployé ils n'avaient pas l'air froissé.

Au service de la table vers le petit déjeuner ou le déjeuner utilisent, en général, les serviettes simplement mises, mais pour le service au soir ou dans les cas solennels appliquent les formes plus complexes du pliage des serviettes. Au service massif des visiteurs - le congrès, le colloque etc. - la table servent par les serviettes en papier, qui mettent d'une belle manière selon 10-12 pièces, placent à vazochki (salfetnitsy) et mettent sur la table à raison d'un vase sur 4-6 personnes. Il ne faut pas couper les serviettes en papier sur les parties et puis les mettre à vazochki. Les fleurs servent d'un bel ornement de la table. Pour ce but utilisent les fleurs naturelles, ainsi qu'artificiel en forme de petit ikibany. Si utilisent les fleurs naturelles, ils doivent être frais, ne sentant pas fortement, et les mettent dans les vases peu élevés selon 3-5 pièces dans chacune.