les Deuxièmes plats chauds

La Gamme des plats de résistance proposés aux visiteurs, est très diverse. C'est les plats du poisson, les viandes, le gibier, l'oiseau, les légumes, les oeufs, le fromage blanc etc.

Il Y a un ordre formé de la présentation des plats de résistance : au départ de poisson (le poisson otvarnaja et élargi, frit et cuit). Puis de viande et le plat de l'oiseau et le gibier, ensuite de légumes, de fève, de gruau, de farine, d'oeuf, laitier.

À la présentation des plats de poisson (la sandre de manière polonais, la carpe de miroir etc.) la table servent en supplément par les couteaux de poisson et les fourchettes. Il est désirable à côté de pirozhkovoj de mettre par l'assiette bljudtse pour les os. Avant la préparation du plat de son poisson vivant il faut montrer au visiteur.

Pour la présentation des plats de viande on utilise la vaisselle suivante : pour naturel - les biftecks, les entrecôtes, ainsi que panirovannyh des produits (les côtelettes, les escalopes etc.) - mel'hiorovye les plats; tushennyh dans la sauce (par exemple, le ragoût) - les moutons ronds ou d'argile gorshochki avec le couvercle.

L'Oiseau et le gibier donnent sur les plats. Le chachlyk - sur shpazhke, le poisson, zharennuju sur la broche, le poisson préparé entièrement, le porcelet frit et l'oie donnent sur le plat ovale. Le chachlyk ou le poisson, zharennuju sur la broche, retirent spécial dvuhrozhkovoj par la fourchette, en tenant shpazhku ou la broche sous une petite inclinaison par rapport à l'assiette sur la petite table supplémentaire à la vue du client.

Otvarnye les légumes donnent à rond mel'hiorovoj à la vaisselle, donnent séparément le beurre.

Les légumes Cuits donnent sur les poêles, à qui ils étaient préparés. Si les légumes sont donnés comme le plat indépendant, et non comme la garniture, à titre de l'appareil utilisent la fourchette de table - la mettent de la droite de l'assiette principale ou en avant.

Si le plat de légumes contient quelque produit demandant la coupe, à l'appareil ajoutent le couteau.

Ayant reçu sur la distribution le plat de résistance prêt, l'apportent vers la table avec podogretymi par les assiettes et les appareils pour la répartition et mettent sur la petite table supplémentaire. Puis le garçon de restaurant montre à ses visiteurs et après leur permission, en se servant des appareils destinés à cela, étale les plats selon les assiettes et donne aux visiteurs.

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