les locaux Commerciaux du restaurant. La salle d'attente

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La salle du restaurant est un local principal, où on sert les visiteurs. Une des exigences principales vers la planification du placement de la salle est une organisation précise du lien de la salle avec les locaux industriels - la cuisine, serviznoj, la vaisselle à laver de table, les bars (buffets).

De distribution, où on produit le congé des plats prêts culinaires, peut se communiquer avec la salle commerciale par deux arcs-passages : dans un d'eux les garçons de restaurant sortent à la salle avec les plats reçus, dans l'autre passent sur la distribution, sans empêcher l'un à l'autre. Peuvent être et d'autres variantes des décisions de planification, mais en tenant compte du lien confortable des locaux commerciaux avec la production.

Le Local avant la distribution doit être assez vaste pour créer les bonnes conditions pour le travail des garçons de restaurant. Outre cela, de distribution doit être disposée à côté de serviznoj, par les caisses, la machine à couper le pain et avoir avec eux le lien confortable.

La Salle du restaurant est le centre de la décision arhitekturno-de planification. Les éléments décoratifs et architecturaux de la salle doivent disposer des visiteurs vers le repos dans la situation confortable.

La combinaison Harmonieuse de la coloration des murs, les formes des meubles, l'éclairage de la salle, l'acoustique, la ventilation, la table d'une belle manière servie, les fleurs naturelles sur les tables, la musique tempérée - toute cela crée chez les visiteurs du restaurant l'humeur de fête et provoque le désir de le visiter encore une fois.

Dans le restaurant il y avoir assister une atmosphère de la solitude, le confort, la décontraction qu'est atteint par la division conventionnelle de la salle du restaurant en les zones, boksy avec l'aide des cloisons peu élevées stationnaires ou les murs à coulisse décoratifs mous.

La Planification des salles fait l'impression de l'harmonie dans le cas où le rapport de leur longueur et la largeur est défini par les règles ' de la juste proportion '.

Ainsi, à la forme rectangulaire de la salle la relation de sa longueur à la largeur se trouve dans les limites de 2:3 jusqu'à 1:3.

Les décisions De planification prévoient la possibilité des salles à deux niveaux : sur le premier étage du restaurant - la salle et la piste de danse, sur les entresols - la salle.

Un Grand rôle dans la création de l'intérieur du restaurant moderne est joué par l'étude d'art, ou le design. En examinant chaque objet projeté - que ce soit les meubles, le luminaire à tubes etc. - comme la partie de l'ensemble des objets entourant la personne dans le restaurant, le peintre-ingénieur (designer) crée de divers ensembles confortables et esthétiquement à valeur requise.

Pour chaque élément de l'intérieur la place exactement trouvée définissant son caractère et le style est nécessaire.

Au choix de l'intérieur du restaurant les designers prennent en considération sa tendance thématique (par exemple : le restaurant ' Moscou ', ' Prague ', ' Pékin ', ' l'Océan ' etc.).

Le Nom du restaurant est souvent lié à la place de sa disposition, le passé historique que prédétermine non seulement l'intérieur, mais aussi la gamme des plats (les plats de la cuisine nationale ou seulement les plats de poisson).

Ainsi, les restaurants avec tels noms, comme ' un Vieux moulin ' ou de toute sorte ' les relais ', ' les auls caucasiens ', ' les isbas du forestier ' etc., soufflent le caractère exotique des intérieurs, la particularité de la cuisine, la vaisselle, le service des tables, les costumes des garçons de restaurant et les maîtres d'hôtel.