Подача вин і напоїв. Гристі вина

Ви перебуваєте: Подача вин і напоїв

Гристі вина відпускаються при температурі від 6 до 8° С, при цій температурі вони мають найкращий смак. Дана температура сприяє збереженню в гристім вині вуглекислого газу, що втримується в ньому

По змісту вуглекислого газу гристі вина діляться на высокопенистые, пінисті й лікерні

Натуральне гристе вино містить не більш 1% цукру. Сухе гристе вино містить від 1 до 4% цукру. Його подають до закусок і овочевим блюдам

Напівсухе гристе вино містить від 5 до 8% цукру. Його п'ють в урочистих випадках, а також подають до десертних блюд

Солодке гристе вино містить від 10 до 14% цукру. Його також подають в урочистих випадках і до десертних блюд

Напівсухі й солодкі гристі вина подають при температурі від 7 до 8° С, натуральні, сухі й дуже сухі гристі вина - при температурі від 6 до 7° З.

Зберігають гристі вина в холодильних шафах, а при подачі на стіл пляшки ставлять у спеціальне цебро, наповнене льодом

При відкритті шампанського й гристих вин необхідно дотримувати деяких запобіжного заходів: горлечко пляшки накривають серветкою, пляшку тримають навскіс, не схиляються над нею й не повертають убік гостей; великий палець лівої руки увесь час тримають на пробці, правою рукою обережно розкручують дротовий замок, потім, побравши пляшку в праву руку ( під серветкою), лівою рукою обережно витягають пробку, повертаючи її в горлечку пляшки й поступово випускаючи, що виділяється вуглекислий газ. Пляшку потрібно відкривати з мінімальним шумом і відразу ж розливати шампанське, при цьому наповнювати келихи обережно, тонким струменем

Наповнювати келихи рекомендується у два приймання, по черзі обходячи гостей за столом. Можна також наливати шампанське в келихи, поставлені на підношення

Перш ніж подати вино до стола, офіціант повинен перевірити його на якість, щоб переконатися у відсутності яких-небудь недоліків, що знижують їхній смак, захід, аромат і зовнішній вигляд