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Ristoranti e sbarre
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Capitoli
  • Ristorante
  • Struttura di controllo da ristorante
  • La caratteristica di processo tecnologico
  • Richieste ad alloggio manifatturiero
  • Il posto di affari di ristorante
  • L'attrezzatura di premiseses di affari
  • Posuda di bettolino, apparata, lino
  • Preparazione al servizio di visitatori
  • Servirovki di regola di coperta
  • Il personale di nonacademic di sala
  • Il menu di ristoranti
  • Il servizio di visitatori in ristorante
  • Antipasti freddi
  • Supy e brodi
  • Secondo bliuda caldo
  • Bliuda dolce
  • Sottoponendo di bibite
  • La tecnologia del lavoro di carhop
  • I metodi di sottoporre bliud
  • Le regole di comportamento dietro a tavola
  • Pulendo e posudy di sostituzione
  • Prodotti di Likerovodochnye. Prokhladitelnye beve
  • Le regole della selezione di vini a bliudam
  • Sottoponendo di vini e bibite
  • L'automazione di ristorante
  • Ristorante

    Per assalto necessario prestare caratteristica a tale impresa di alimentazione sociale come il ristorante. Quindi, da ristorante e chiamato il tipo dell'impresa di alimentazione sociale in che e messo il prodotto interno e contento di equipaggiamento esteso produzione di kulinarnoi complessa e dove in questo stabilimento come bene senza errore e presente il livello alto di servizi di clienti. Vale a dire tale stabilimento di alimentazione sociale ha diritto per essere chiamato da ristorante.

    I ristoranti dispongono, come una regola, sulle strade attive e centrali di citta in pub, in aeroporti su banchine o anche su costruzioni capaci di galleggiare, nei luoghi di agio di massa-scala e t.d.

    In ristoranti generalmente capita la pratica di bliud di preparazione come agli ordini individuali di clienti. In menu e stabilimenti di bliuda di firmennye presenti fabbricati capo-cucinano. Il menu di ristorante e composto basato su stabilimento di pozitsionirovaniya, questo forse il ristorante di cucina nazionale o cucine miscellanee.

    Uno dell'attributo di ristorante e tale organizzando del lavoro dello stabilimento di alimentazione sociale in che clienti che entrano in diritto di ristorante per contare sulla classe alta di servizio.

    Spesso in ristoranti esista luoghi per l'aspetto di musicisti. La musica viva attira negli stabilimenti del ristorante dattilografi di visitatori supplementari.

    Dal servizio degli ospiti di stabilimento faccia carhops e barmans che per accordare ai clienti della qualita superiore di servizio devono passare preparazione su treningakh.

    Il livello abbastanza alto di conforto per clienti e creato bene come alla spesa di interera e le atmosfere di ristorante. La mobilia conveniente aero aria di condizione, atmosfera accogliente il tutto che l'importante composizione di buon ristorante.

    Da preparazione di vari bliud e bibite in ristoranti faccia i cuochi di lavorazione. Nei ristoranti di carhops di livello alto deve sapere lingua inglese, perche gli stabilimenti di questo tipo visitano turisti stranieri frequentemente.

    In ristoranti, come una regola e di prodotto di konditerskie con l'assortimento largo rilasciato di produzione.

    Come beni accompagnanti attraverso bettolini e le sbarre di ristorante e attualizzato konditerskie i prodotti di produzione industriale in assortimento ad ed il vario imballaggio - dolciumi, cioccolato e t.d. E inoltre, sbarre e bettolini offrono la grande scelta di alcolizzato e bevande non alcoliche, di birra visitatori, di sigarette e le varie frutta.

    La parte di pozitsioniruetsya di stabilimenti come i ristoranti sono di cucina nazionale.

    In alloggio per bliud di preparazione e collocato attrezzatura moderna, professionale per la preparazione di cibo in volumi sufficienti.

    Come servizi supplementari di ristoranti sistemera realizzazione di kulinarnykh e prodotti di konditerskikh attraverso negozio-kulinarii, caffe, sbarre vende al dettaglio mestiere, accetti ordini per bliud di preparazione per trionfi di famiglia, faccia il servizio dell'alimentazione di clienti sociali.

    Il ristorante deve avere su elevazione segnale-asse luminosa col titolo di ristorante.

    Ad ingresso in tablichka di vyveshivaetsya di ristorante col regime di lavoro. Podezd a ristorante deve essere illuminato completamente bene ed accadere per automobili di parkovki. Generalmente come Lei capi non aprire ristorante cosi e semplice, ma senza dubbio questo interessante e guadagnando l'idea di attenzione per propri affari. Molti uomini d'affari si proccesarono in questa questione, ma solamente unita realizzarono eccellenza in questa questione.

    Capitoli

  • La classificazione di ristoranti

  • sections
  • Restaurant
  • Structure of management of restaurant
  • the Characteristic of technological process
  • Requirements to industrial premises
  • Trading premises of restaurant
  • the Equipment of trading premises
  • Tableware, devices, linen
  • Preparation for service of visitors
  • the General rules of laying
  • Attendants of a hall
  • the Menu of restaurants
  • Service of visitors at restaurant
  • Cold snack
  • Soups and broths
  • the Second hot dishes
  • Sweet dishes
  • Giving of drinks
  • Technics of work of the waiter
  • Ways of giving of dishes
  • behaviour Rules behind a table
  • Cleaning and ware replacement
  • Likerovodochnye products. Soft drinks
  • Rules of selection of wines to dishes
  • Giving of wines and drinks
  • restaurant Automation
  • las secciones
  • el Restaurante
  • la Estructura de la dirección del restaurante
  • la Característica del proceso tecnológico
  • las Exigencias a los locales de producción
  • los locales Comerciales del restaurante
  • la Maquinaria de los locales comerciales
  • la vajilla De mesa, los aparatos, la ropa blanca
  • la Preparación para el servicio de los visitantes
  • las reglas Generales del servicio
  • el Personal de servicio de la sala
  • el Menú de los restaurantes
  • el Servicio de los visitantes en el restaurante
  • los Fiambres
  • las Sopas y los caldos
  • los Segundos platos calientes
  • los platos Dulces
  • la Presentación de las bebidas
  • la Técnica del trabajo del camarero
  • los Modos de la presentación de los platos
  • las Reglas de la conducta a la mesa
  • la Limpieza y la sustitución de la vajilla
  • Likerovodochnye los productos. Los refrescos
  • las Reglas de la selección de los vinos a los platos
  • la Presentación de los vinos y las bebidas
  • la Automatización del restaurante
  • les paragraphes
  • le Restaurant
  • la Structure de la gestion du restaurant
  • la Caractéristique du processus de fabrication
  • les Exigences aux locaux industriels
  • les locaux Commerciaux du restaurant
  • l'Équipement des locaux commerciaux
  • la vaisselle De table, les appareils, le linge
  • la Préparation du service des visiteurs
  • les règles Totales du service
  • le Personnel de la salle
  • le Menu des restaurants
  • le Service des visiteurs dans le restaurant
  • les hors-d'oeuvres froids
  • les Soupes et les bouillons
  • les Deuxièmes plats chauds
  • les plats Sucrés
  • la Présentation des boissons
  • la Technique du travail du garçon de restaurant
  • les Moyens de la présentation des plats
  • les Règles de la conduite après la table
  • le Nettoyage et le remplacement de la vaisselle
  • Likerovodochnye les produits. Les rafraîchissements
  • les Règles de la sélection des vins vers les plats
  • la Présentation des vins et les boissons
  • l'Automatisation du restaurant