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Ristoranti e sbarre
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Capitoli
  • Ristorante
  • Struttura di controllo da ristorante
  • La caratteristica di processo tecnologico
  • Richieste ad alloggio manifatturiero
  • Il posto di affari di ristorante
  • L'attrezzatura di premiseses di affari
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  • Preparazione al servizio di visitatori
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  • Il menu di ristoranti
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  • Bliuda dolce
  • Sottoponendo di bibite
  • La tecnologia del lavoro di carhop
  • I metodi di sottoporre bliud
  • Le regole di comportamento dietro a tavola
  • Pulendo e posudy di sostituzione
  • Prodotti di Likerovodochnye. Prokhladitelnye beve
  • Le regole della selezione di vini a bliudam
  • Sottoponendo di vini e bibite
  • L'automazione di ristorante
  • Il personale di nonacademic di sala e. Formennaya veste

    Lei risiede: Il personale di nonacademic di sala

    Il prestigio di professione e dipendente su quello spesso, che spetsodezhda ad impiegato - bello, conveniente o no. A carhop come all'oste di sala necessario non solo aggiusti ma anche forma conveniente. Carhop che ogni giornata lavorativa risiede su occhi ai visitatori di ristorante, ed a lui debba tutto lungo mossa bello, guardare elegante.

    Finora il formennaya i vestiti di capitano, carhop o il cameriere al banco presenta la parte integrante di interera la sala di ristorante.

    Ecco perche a formennoi i vestiti degli impiegati di ristorante sono prodotti richieste alte.

    Per impresa la forma di vestiti dovrebbe essere di esemplare comune. L'eccezione compone capitano di leix, vestiti che differiscono alcuni da elemento dalla forma del carhop.

    Attualmente in ristoranti, sbarre e t.p. A nonacademic il personale sporge distintivi speciali (beji) con l'indicazione di cognome e chiama che che serve.

    Tale distintivo prestera informazioni necessarie visitatore, liquidera di 'l'obezlichku' personale di nonacademic, disciplina di aumenti, responsabilita di aumenti.

    Dipendendo dalla stagione di anno in ristoranti e presentato formennaya i vestiti di esemplare comune, per produzione che e determinata i tipi di stoffe per la stagione di anno (inverno ed estate).

    Per capitani ad uomini - laneria di costume (frak e briuki), bianco di sorochki il galstuk - la farfalla; A donne - polusherstyanoe di piatto, estate di piatto.

    A carhops ad uomini - laneria di costume (cena-giacca e briuki), bianco di sorochki il galstuk - la farfalla; A donne - polusherstyanoe di piatto, estate di piatto.

    In ristoranti con cucina nazionale e presunto che porta da capitani ed i carhops di vestiti di formennoi con assegno per i loro gusti nazionali e tradizioni.

    Formennuiu veste bene come produca a facchini, garderobshchikam di tualetnykh di uborshchikam alloggia e le sale di ristorante.


    sections
  • Restaurant
  • Structure of management of restaurant
  • the Characteristic of technological process
  • Requirements to industrial premises
  • Trading premises of restaurant
  • the Equipment of trading premises
  • Tableware, devices, linen
  • Preparation for service of visitors
  • the General rules of laying
  • Attendants of a hall
  • the Menu of restaurants
  • Service of visitors at restaurant
  • Cold snack
  • Soups and broths
  • the Second hot dishes
  • Sweet dishes
  • Giving of drinks
  • Technics of work of the waiter
  • Ways of giving of dishes
  • behaviour Rules behind a table
  • Cleaning and ware replacement
  • Likerovodochnye products. Soft drinks
  • Rules of selection of wines to dishes
  • Giving of wines and drinks
  • restaurant Automation
  • las secciones
  • el Restaurante
  • la Estructura de la dirección del restaurante
  • la Característica del proceso tecnológico
  • las Exigencias a los locales de producción
  • los locales Comerciales del restaurante
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  • la Preparación para el servicio de los visitantes
  • las reglas Generales del servicio
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  • el Servicio de los visitantes en el restaurante
  • los Fiambres
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  • los Segundos platos calientes
  • los platos Dulces
  • la Presentación de las bebidas
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  • los Modos de la presentación de los platos
  • las Reglas de la conducta a la mesa
  • la Limpieza y la sustitución de la vajilla
  • Likerovodochnye los productos. Los refrescos
  • las Reglas de la selección de los vinos a los platos
  • la Presentación de los vinos y las bebidas
  • la Automatización del restaurante
  • les paragraphes
  • le Restaurant
  • la Structure de la gestion du restaurant
  • la Caractéristique du processus de fabrication
  • les Exigences aux locaux industriels
  • les locaux Commerciaux du restaurant
  • l'Équipement des locaux commerciaux
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  • la Préparation du service des visiteurs
  • les règles Totales du service
  • le Personnel de la salle
  • le Menu des restaurants
  • le Service des visiteurs dans le restaurant
  • les hors-d'oeuvres froids
  • les Soupes et les bouillons
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  • les plats Sucrés
  • la Présentation des boissons
  • la Technique du travail du garçon de restaurant
  • les Moyens de la présentation des plats
  • les Règles de la conduite après la table
  • le Nettoyage et le remplacement de la vaisselle
  • Likerovodochnye les produits. Les rafraîchissements
  • les Règles de la sélection des vins vers les plats
  • la Présentation des vins et les boissons
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