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Ristoranti e sbarre
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Capitoli
  • Ristorante
  • Struttura di controllo da ristorante
  • La caratteristica di processo tecnologico
  • Richieste ad alloggio manifatturiero
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  • Posuda di bettolino, apparata, lino
  • Preparazione al servizio di visitatori
  • Servirovki di regola di coperta
  • Il personale di nonacademic di sala
  • Il menu di ristoranti
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  • I metodi di sottoporre bliud
  • Le regole di comportamento dietro a tavola
  • Pulendo e posudy di sostituzione
  • Prodotti di Likerovodochnye. Prokhladitelnye beve
  • Le regole della selezione di vini a bliudam
  • Sottoponendo di vini e bibite
  • L'automazione di ristorante
  • Il menu e di ristoranti. Menu di decorazione

    Lei risiede: Il menu di ristoranti

    Il menu di ristorante - questo non e il semplice bliud di perechislenie, e, come come primo come fu parlato, qualche genere della scheda che visita di ristorante ed uno di media che fanno pubblicita. Ecco perche esso l'aspetto deve compiere la buona impressione.

    In menu di decorazione necessario prendere in considerazione la disposizione di impresa. E cosi, in menu di decorazione in ristoranti con cucina nazionale - 'Budapest', 'Praga' al di et. - Usando completamente scusabilmente di ornamento nazionale. Per catturare visitatori di attenzione a bliudu di firmennomu, in menu lo e stampato fotografia, al di et di certificato storico. In tutto il casi il menu dovrebbe essere esplicito, distinto stampato su buona carta.

    Nei ristoranti di menu di classe superiore deve essere stampato tipografskim da metodo, dove necessario prendere in taglia di conto, il ritratto di stampa esso 'il chitaemost', spazi vuoti tra lettere e parole.

    Fornito di personale con menu di spazi vuoti incluso in artisticly sistemo depliant, raskladyvaet di carhop su tavole.

    Il menu dovrebbe essere pulito, senza macchie. Se il menu di depliant fosse macchiato e smyalas, suo immediatamente deve sostituire.

    Se in menu in questo giorno e assente alcuni bliuda e prodotti affermati in elenco da metodo di tipografskim stampato, prezzi contro loro non sono messi.

    Per la convenienza del servizio di turisti stranieri nei ristoranti di menu di categoria superiore dovrebbe essere stampato su russo, inglesi, francese e lingue Tedesche.


    sections
  • Restaurant
  • Structure of management of restaurant
  • the Characteristic of technological process
  • Requirements to industrial premises
  • Trading premises of restaurant
  • the Equipment of trading premises
  • Tableware, devices, linen
  • Preparation for service of visitors
  • the General rules of laying
  • Attendants of a hall
  • the Menu of restaurants
  • Service of visitors at restaurant
  • Cold snack
  • Soups and broths
  • the Second hot dishes
  • Sweet dishes
  • Giving of drinks
  • Technics of work of the waiter
  • Ways of giving of dishes
  • behaviour Rules behind a table
  • Cleaning and ware replacement
  • Likerovodochnye products. Soft drinks
  • Rules of selection of wines to dishes
  • Giving of wines and drinks
  • restaurant Automation
  • las secciones
  • el Restaurante
  • la Estructura de la dirección del restaurante
  • la Característica del proceso tecnológico
  • las Exigencias a los locales de producción
  • los locales Comerciales del restaurante
  • la Maquinaria de los locales comerciales
  • la vajilla De mesa, los aparatos, la ropa blanca
  • la Preparación para el servicio de los visitantes
  • las reglas Generales del servicio
  • el Personal de servicio de la sala
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  • los Fiambres
  • las Sopas y los caldos
  • los Segundos platos calientes
  • los platos Dulces
  • la Presentación de las bebidas
  • la Técnica del trabajo del camarero
  • los Modos de la presentación de los platos
  • las Reglas de la conducta a la mesa
  • la Limpieza y la sustitución de la vajilla
  • Likerovodochnye los productos. Los refrescos
  • las Reglas de la selección de los vinos a los platos
  • la Presentación de los vinos y las bebidas
  • la Automatización del restaurante
  • les paragraphes
  • le Restaurant
  • la Structure de la gestion du restaurant
  • la Caractéristique du processus de fabrication
  • les Exigences aux locaux industriels
  • les locaux Commerciaux du restaurant
  • l'Équipement des locaux commerciaux
  • la vaisselle De table, les appareils, le linge
  • la Préparation du service des visiteurs
  • les règles Totales du service
  • le Personnel de la salle
  • le Menu des restaurants
  • le Service des visiteurs dans le restaurant
  • les hors-d'oeuvres froids
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  • les Deuxièmes plats chauds
  • les plats Sucrés
  • la Présentation des boissons
  • la Technique du travail du garçon de restaurant
  • les Moyens de la présentation des plats
  • les Règles de la conduite après la table
  • le Nettoyage et le remplacement de la vaisselle
  • Likerovodochnye les produits. Les rafraîchissements
  • les Règles de la sélection des vins vers les plats
  • la Présentation des vins et les boissons
  • l'Automatisation du restaurant