Il personale di nonacademic di sala

I doveri sono di capitano. Il capitano capeggia ogni lavoro connesso col servizio del servizio di visitatori nella sala di ristorante.

Capeggia il lavoro di carhops, barmans, facchini di sale di uborshchikov, di tolette gli impiegati di bettolino di serviznogo e camerieri al banco.

Il capitano controlla l'osservanza da loro di regole del servizio di visitatori, rasporyadka interno, gigieny personale, di portante di vestiti di formennoi; Stabilisce in congiunzione con serviznoi di impiegati l'ordine di ricevimento, di cambio e deleghe da carhops di posudy ed altro sottopone servirovki; Offre la preparazione opportuna di negoziare pavimento a scoperta di ristorante.

In ristoranti che servono turisti stranieri, il capitano deve secondo regole convenzionali sistemi la loro alimentazione in ristorante ed i numeri di pub, cosi come condurre ammissioni e banchetti. Sia obbligato sappia la tecnologia di bliud di preparazione, l'ordine del loro sottoporre e prendere in considerazione le particolarita nazionali e le abitudini di turisti stranieri.

Per giorno il capitano deve risiedere in sala, guardare l'appoggio di purezza e dall'accuratezza di tavole di servirovki; Di fronte a scoperta di ristorante per istruire carhops sull'ordine di lavoro in questo giorno, verificare la prontezza di loro per riparare, informare con menu, incontrare visitatori ed aiutare ulteriormente da lui nella scelta di attorning di luoghi servizio a carhops. A capitano di giornata lavorativa di terminazione sia obbligato occhiata dopo avere pulito di sala, commissionando da carhops nel guadagno reparto in contanti per giorno, commissionando in posudy di serviznuiu di apparata, di lino ricevuto sotto conto per scrivere nel diario speciale di commissione che necessario adempiere a cambio seguente.

I capitani di ristorante devono avere il diario di cose dimenticate. Carhops, garderobshchiki e gli impiegati di toletta hanno ad immediati dia capitanare cose dimenticate, ed il capitano deve scrivere in giu loro in diario.

Il capitano capeggia i generali di brigata di carhops, compone l'orario dell'uscita di carhops e gli altri impiegati su lavoro e lo controlla accusa; Distribuisce tra brigate ed i collegamenti di carhops i distretti separati di sala e ripara per loro per servizio la quantita definita di tavole, offre il collegamento distinto di prodotto e negoziando pavimento; Guarda l'accuratezza di permesso dell'assenza bliud pronto e loro da finale composizione; Produce sotto conto gli spazi vuoti di conti, scrive del loro numero, verifica alla fine di orario di giorno composta da carhop in che e indicato numeri e gli ammontare di conti e viziruet questo orario per trasferimento in reparto in contanti.

Il capitano ha diritto in caso di disturbo dal carhops delle regole di servizio ad escluderli su lavoro od otstranit da lei avendo riportato circa lui al direttore di ristorante; In permesso incorretto dell'assenza o finale composizione bliuda pronto per ritornarlo su prodotto, richiedere bene di sostituzione come in quel caso se a visitatore non piaccia bliudo ordinato, garnir o sous. Nel lavoro il capitano approva il direttore di ristorante ed adempie di tutto esso indicazione connessa col servizio dei visitatori di ristorante.

Capitoli