UA DE EN ES FR IT NL PL BY PT
Ristoranti e sbarre
pt es fr it nl pl by ua de en
Capitoli
  • Ristorante
  • Struttura di controllo da ristorante
  • La caratteristica di processo tecnologico
  • Richieste ad alloggio manifatturiero
  • Il posto di affari di ristorante
  • L'attrezzatura di premiseses di affari
  • Posuda di bettolino, apparata, lino
  • Preparazione al servizio di visitatori
  • Servirovki di regola di coperta
  • Il personale di nonacademic di sala
  • Il menu di ristoranti
  • Il servizio di visitatori in ristorante
  • Antipasti freddi
  • Supy e brodi
  • Secondo bliuda caldo
  • Bliuda dolce
  • Sottoponendo di bibite
  • La tecnologia del lavoro di carhop
  • I metodi di sottoporre bliud
  • Le regole di comportamento dietro a tavola
  • Pulendo e posudy di sostituzione
  • Prodotti di Likerovodochnye. Prokhladitelnye beve
  • Le regole della selezione di vini a bliudam
  • Sottoponendo di vini e bibite
  • L'automazione di ristorante
  • Il posto di affari di ristorante. Delucidazione

    Lei risiede: Il posto di affari di ristorante

    La scelta corretta della delucidazione della sala di ristorante ha il grande significato per i visitatori di ristorante cosi come per lui gli impiegati. La luce e capace a 'faccia la sistemazione' prostornee, contea piu alto sopra di, alcuno piu accogliente; Puo contribuire chiassoso mescoli in sala o accordare acquietare la conversazione, situare alla tranquillita.

    La delucidazione di sale ha le leggi. Se necessario subito servire molti ospiti, per esempio i partecipanti di congresso, di foro, di festa che include luce completa. Se i visitatori vogliono posidet ed avere un resto, la delucidazione non e inclusa completa.

    Durante balli puo essere incluso prozhektory di colore ed il vario illiuzionnye l'apparata di delucidazione (neve, pioggia e t.d.). Dipingendo di luce (i suoi caldi toni o freddo) colpisce il tipo di soggetti accesi, kushanii, di bibite cosi come su persona di samochuvstvie.

    L'apparecchiatura di delucidazione, solo piaccia tutto in interere, deve assortire con gli elementi architettonici di sale nella durata quotidiana e serale. E specialmente importante per progettare delucidazione serale. In sale generalmente appenda facile bello lustra, in soffitti bassi usi svetilniki di potolochnye con le lampade di luce del giorno.

    Complementarmente a lustra e plafonam su muri appendono il bel reggipetto, e su tavole situate accanto a muro, - di lampada di scrivania con abazhurami o mise vicino a torshery di tavole che impartisce alla sistemazione tipo accogliente.

    Il sistema piu molto esteso di delucidazione nelle sale di ristorante - questo miscellaneo o combinato. In questo sistema ogni sala e illuminata generale, ma da luce molto brillante, e dei luoghi sono distinti per mezzo delle inondazioni complementarmente dirette di luce che abilitera sala di osveshchennost di varirovat, creare complementarmente effetti luminosi incluso e disconnettendo svetilniki. In scelta per la delucidazione di lampade di liuminestsentnykh il grande significato a pridaetsya l'ombra colorata di luce. Delle lampade presteranno bianco od ombra verdastra che impartiscono bliudam su tavola tipo innaturale e poco attraente che e perche predpochtitelnee per scegliere lampade coi caldi occhiali da sole colorati - giallastro o rozovatym.

    Le sale di ristoranti devono essere illuminate naturali da cosi come luce artificiale. La naturale luce si comporta da due-tre lati da finestre, a durate da sopra.

    In sala dovrebbe essere dezhurnoe (in orologio non funzionamento, serale), normale (in lavoro solito) e pesante-diede (nel servizio di banchetti, di ammissioni e t.d.) Delucidazione.


    sections
  • Restaurant
  • Structure of management of restaurant
  • the Characteristic of technological process
  • Requirements to industrial premises
  • Trading premises of restaurant
  • the Equipment of trading premises
  • Tableware, devices, linen
  • Preparation for service of visitors
  • the General rules of laying
  • Attendants of a hall
  • the Menu of restaurants
  • Service of visitors at restaurant
  • Cold snack
  • Soups and broths
  • the Second hot dishes
  • Sweet dishes
  • Giving of drinks
  • Technics of work of the waiter
  • Ways of giving of dishes
  • behaviour Rules behind a table
  • Cleaning and ware replacement
  • Likerovodochnye products. Soft drinks
  • Rules of selection of wines to dishes
  • Giving of wines and drinks
  • restaurant Automation
  • las secciones
  • el Restaurante
  • la Estructura de la dirección del restaurante
  • la Característica del proceso tecnológico
  • las Exigencias a los locales de producción
  • los locales Comerciales del restaurante
  • la Maquinaria de los locales comerciales
  • la vajilla De mesa, los aparatos, la ropa blanca
  • la Preparación para el servicio de los visitantes
  • las reglas Generales del servicio
  • el Personal de servicio de la sala
  • el Menú de los restaurantes
  • el Servicio de los visitantes en el restaurante
  • los Fiambres
  • las Sopas y los caldos
  • los Segundos platos calientes
  • los platos Dulces
  • la Presentación de las bebidas
  • la Técnica del trabajo del camarero
  • los Modos de la presentación de los platos
  • las Reglas de la conducta a la mesa
  • la Limpieza y la sustitución de la vajilla
  • Likerovodochnye los productos. Los refrescos
  • las Reglas de la selección de los vinos a los platos
  • la Presentación de los vinos y las bebidas
  • la Automatización del restaurante
  • les paragraphes
  • le Restaurant
  • la Structure de la gestion du restaurant
  • la Caractéristique du processus de fabrication
  • les Exigences aux locaux industriels
  • les locaux Commerciaux du restaurant
  • l'Équipement des locaux commerciaux
  • la vaisselle De table, les appareils, le linge
  • la Préparation du service des visiteurs
  • les règles Totales du service
  • le Personnel de la salle
  • le Menu des restaurants
  • le Service des visiteurs dans le restaurant
  • les hors-d'oeuvres froids
  • les Soupes et les bouillons
  • les Deuxièmes plats chauds
  • les plats Sucrés
  • la Présentation des boissons
  • la Technique du travail du garçon de restaurant
  • les Moyens de la présentation des plats
  • les Règles de la conduite après la table
  • le Nettoyage et le remplacement de la vaisselle
  • Likerovodochnye les produits. Les rafraîchissements
  • les Règles de la sélection des vins vers les plats
  • la Présentation des vins et les boissons
  • l'Automatisation du restaurant