Preparazione al servizio di visitatori

Pulendo della sala di ristorante; mobilia di rasstanovka. Lo scopo della preparazione della sala di ristorante al servizio di visitatori - la creazione in lui di purezza ideale, di conforto il distinto che organizza di servizio.

Nel processo della preparazione di sala riparare entra: Pulendo della sistemazione, di tavole di rasstanovka il nakryvanie loro da stoffe di tavola, ricevimento di posudy ed apparata, di tavole di servirovka e la preparazione personale di carhop per lavorare.

La pulizia quotidiana di negoziare pavimento include aerazione della sistemazione, polov di pulizia umido, mobilia, podokonnikov e t.p. Se nella sala di kovrovye che riveste su polakh, poi per il loro pylesosy di uso di pulizia ed un'altra attrezzatura meccanica che alleviano uborshchikov di lavoro.

Per polov di parketnykh di natirki e usato macchine di polirovochnye, macchine di moechnye con al di et di prosushkoi rapido. Pulendo di premiseses di affari si compie dopo che snyatiya propongono stoffe con tavole.

Apparata di osvetitelnye di bisogno di cura speciale - lustra, reggipetto, di lampada di scrivania. Con loro sia messo attentamente via polvere, e sostituito respiro affannoso fuori bulbi. La sistemazione deve essere ventilata completamente bene.

Cena-tavola di Rasstanovka e le poltrone sono dipendenti su sala di interera artistica, le sistemazioni di porte, della taglia della piazza della sala di ristorante.

Rasstavlyaiut di tavole da linee dirette o in chequered ordini avendo formato di loro gruppo-zona non separo meno uno dagli altri passaggi principali da larghezza 2 m ed ausiliare - da larghezza 1.5-1.2 m. Ogni tavola mise su tale distanza dal confinare con quale avrebbe offerto passaggio gratis a lui di visitatori e carhops in sala di zagruzhennosti completa. E e impossibile per collocare tavole su una linea con porta di contributo. Tavole, armadio a muro le poltrone devono combattere fuori da muri ad una distanza 10 - 20 cm.

E come una regola, in molti ristoranti in sala stabilisca frigoriferi (1 frigorifero su 3-4 carhop).

Carhop di parte posteriore fisso e vicino i gruppi di tavole devono essere collocati tavola-armadio a muro subordinati per carhops.

In poltrone di rasstanovke necessario in ordine i posti di loro non risiederono sotto tavola ad occhiata dopo cio. Poltrone messe fino a spushchennoi propongono stoffa. Nell'usare di conferenze di tavola rotonda necessario dare retta quello, in poltrone di ordine fu situato tra tavole di nozhkami.

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