Preparazione al servizio di visitatori. Ricevimento e posudy di preparazione

Lei risiede: Preparazione al servizio di visitatori

Dopo mobilia di rasstanovki il generale di brigata di carhops sotto ricevuta guadagna in serviznoi e belevoi necessario per posudu di servirovki, apparata e lino di bettolino secondo la quantita di tavole. Tarelki trasferisce coverring loro ruchnikom, da serviznoi in sala e mise su armadio a muro e l'assistente propone stopkami da 10 fino a 12 pezzi, e fuzhery, bokaly e riumki - su podnosakh, zastelennykh da tovagliolo.

A durate per portare di molti posudy usi carrelli di ofitsiantskie.

Prima che servirovkoi propone carhop devono riconsiderare posudu ricevuto, apparata e vetro su moiki di qualita, difetti.

Se in ispezione e scoperto che posuda ed apparata male il vymyty, esista di fessura in tarelke, skol su vetro rotto infilzi con un forcone a forchetta, quelli loro seguono immediati sostituire.

Prima che servirovkoi propone ruchnikom di proteret necessario, levigare posudu ed apparata, vetro, khrustal.

Nell'asciugare riumki di nozhku di riumok prenda da mano di sinistra, obvertyvaiut dividono polotentsa, e per mezzo del resto del polotentsa di parte da riumki di protiraiut di braccio di destra ambo in e fuori. E e impossibile soffiare su posudu da vetro ed usare per asciugare tovaglioli usati.

Nell'asciugare di tarelok loro enclasp da mano di sinistra da polotentsa di fine, da braccio di destra stringa con un morsetto il resto del polotentsa di parte e tarelku di protiraiut che girano suo.

Forchette, cucchiai e protiraiut di coltelli avvicendano avendo preso un polotentsa di fine in mano di sinistra molte forchette, dal resto del polotentsa di parte da protiraiut di braccio di destra ogni apparato separatamente.

Lino di bettolino - stoffe di tavola, tovaglioli che ruchniki immagazzinano in armadio a muro, avendo preliminarmente occhiata attraverso loro di fronte a nakrytiem su tavole. Se stoffa di tavola, tovagliolo male vyglazheny, con macchie e buchi che loro ritornano in belevuiu.

Nel dovere del carhop entra la preparazione di spezie e priprav, con questa fine in vista per tavola dovrebbe essere messo apparata per spezie - solonka, perechnitsa gorchichnitsa, bottiglie per aceto il podsolnechnogo di e burro di olivkovogo, cosi come il cenere-carrello. Solonki segue lavare quotidiano, protirat di nasukho. Non segua completamente nasypat in solonku alcuna acqua salsa, il sale dovrebbe essere pomola poco profondi. Se nasypaetsya di sale in solonki aperto, solonki di superficie e alined, ed orli il suo protiraiut.

Perechnitsu riempie pertsem asciutto solamente mezzo, dopo quello che attentamente chiude da cofano il protiraiut. Vasi aperti per pepe nero non sono usati, perche esso rapidamente il vydykhaetsya.

Particolare senape di richieste di cura. La senape dovrebbe essere fresca, ed in gorchichnitsy di zapolnenii colma il suo proteret necessario. In senape di ordine non lo zasykhala, in lui necessario aggiungere molte le gocce di latte.